アジ/あじ/マアジ/鰺/アジの成分

アジ（鰺）

成分	サバ	サンマ	イワシ	サケ切り身	アジ	サワラ
カロリー	239kcal	240kcal	213kcal	167kcal	150kcal	177kcal
タンパク質	19.8g	20.6g	19.2g	20.7g	20.2g	20.1g
脂質	16.5g	16.2g	13.8g	8.4g	6.8g	9.7g
カルシウム	22mg	75mg	70mg	14mg	80mg	13mg
鉄	1.5mg	1.3mg	1.7mg	0.9mg	1.1mg	0.8mg
ビタミンＡ	100IU	120IU	60IU	200IU	－	40IU
ビタミンＢ１	0.16mg	－	0.03mg	0.22mg	0.10mg	0.09mg
ビタミンＢ２	0.54mg	0.33mg	0.36mg	0.17mg	0.15mg	0.35mg
ナイアシン	9.7mg	5.2mg	7.7mg	8.4mg	3.7mg	9.5mg
カリウム	300mg	140mg	340mg	330mg	350mg	490mg
リン	160mg	160mg	200mg	210mg	390mg	220mg
コレステロール	55mg	60mg	75mg	65mg	75mg	70mg

マアジ	スズキ目アジ科の小形回遊魚。
産卵場	日本で捕れるマアジ約２０万トンの大半が沖縄本島西方の東シナ海南部で生まれ、対馬海流や黒潮に乗って日本列島の太平洋側と日本海側に分かれて北上して行くことが2004年2/11、独立行政法人西海区水産研究所（長崎市）の調査でわかった。マアジの大規模な産卵場については、これまでも東シナ海ではないかと推測されていたが、実際に確認したのは初めて。調査は2001年～2003年までの毎年、マアジの産卵期にあたる２～４月の３ヶ月間、九州南東の太平洋から台湾北東沖の東シナ海南部までの広範囲な海域を対象に実施。漁業調査船などを使って約４００カ所で海面近くをプランクトン採集用の網ですくい、内容物を調べた。
調理	・アジ・サバ・イワシなどの青魚の臭みを抜く方法に「ヨーグルト」がある。容器に魚が隠れるぐらいヨーグルトを入れ、２０分ぐらいつけ込む。あとはヨーグルトを拭き取って調理するだけ。煮物やフライに最適。・１時間ほど戸外に吊して臭みを抜く方法もある。