アカエイ

＞食物・薬物・毒物＞アカエイ

成分	エイ	メバル	ホッケ	キンキ
カロリー	61kcal	109kcal	116kcal	262kcal
タンパク質	13.3g	18.1g	17.0g	13.6g
脂質	0.5g	3.5g	4.7g	21.7g
カルシウム	5mg	80mg	12mg	32mg
鉄	0.5mg	0.4mg	10.mg	0.3mg
ビタミンＡ	−	37IU	80IU	220IU
ビタミンＢ１	0.05mg	0.07mg	0.09mg	0.03mg
ビタミンＢ２	0.12mg	0.17mg	0.04mg	0.07mg
ナイアシン	2.0mg	1.6mg	1.2mg	0.8mg
カリウム	130mg	350mg	380mg	250mg
リン	140mg	200mg	180mg	130mg
コレステロール	−	75mg	75mg	75mg

有毒 成分	タンパク質毒だが詳しいことは分かっていない。 「作用メカニズムについても不明なことが多い。細胞間の情報伝達に関与するのは、通常は低分子のペプチドやアミンで、タンパク質毒は神経毒として作用しない。神経毒が情報通信網を破壊する都市ゲリラだとすれば、タンパク質毒は巨大爆弾のようなもので、細胞膜に作用して細胞間の情報伝達を乱すだけでなく、細胞そのものを破壊してしまうので、作用が急性で致命的になりやすい」（吉岡安之著「有毒物質が分かる事典」）
中毒症状	<1>激しい疼痛、しびれと共に、傷口周辺が赤く腫れ上がる。 <2>重症の場合、血圧低下、呼吸障害から死に至ることもある。