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アルコール ＝有機化合物で炭化水素基(R)に-OH原子団が結合したもの。
一般式ROHで表される。
「ただし、芳香環に直接-OHの結合したものは『フェノール』といい、性質もかなり異なるため別扱いにする」。アルコールは芳香環に含まれない炭素原子に結合した水酸基を含むもの。
◎対応するアルカンの語尾を「オール」に変えれば、アルコール名が導ける。
　例えば、
1.CH3OH＝メタンの水素1個を-OHで置換したもので「メタノール」(CH3OH)。
2.エタンからエタノール(C2H5OH)
3.シクロヘキサンからシクロヘキサノール
グリコール・トリオール
「1分子内に2個の-OH原子団を持つアルコールは『ジオール』あるいは『グリコール』と呼ばれる。
3個のOH原子団があれば『トリオール』となる。」
「グリセリン＝1,2,3-ポロパントリオール」となる。
種類 アルコールはC-OH原子団の周囲の原子の配列によって分類される。
<1>第一級アルコール：
1.OH原子団の結合している炭素原子に2個以上のプロトンが結合しているもの。つまり、-CH2-OHという原子団があることを意味する。
2.アルデヒドを経てカルボン酸まで酸化される。
<2>第二級アルコール：
1.OH原子団の結合している炭素にプロトンが1個だけ結合しているもの。
2.酸化されると、ケトンとなり、そこで止まる。
<3>第三級アルコール：
1.プロトンが1個も結合していないもの。
2.なかなか酸化されないが、最後には炭素鎖が切断されてアルデヒドとケトンになる。
アルコール
の反応		 <1>酸と反応してエステルを生成すること。
　エステルの生成反応は可逆的であり、Ｈ＋イオンが触媒となる。
　ROH+R'COOHeR'COOR
<2>脱水によってアルケンやエーテルを生じる。
熱した軽石層を通すと、脱水が起こってアルケン(オレフィン)になる（400℃）。
　RCH2CH2OH→RCH＝CH2+H2O
<3>硫酸中で二クロム酸カリウムによる酸化。
(1)第一級アルコール：
　アルデヒドになる。さらに沸点の高いものには、酸化を受けて、カルボン酸になるものもある。
　　RCH2OH→RCHO→RCOOH
(2)第二級アルコール：酸化によってケトンになる。
<4>濃硫酸との反応：
(1)160℃以上、酸の方が過剰であれば、脱水が起こりアルケンとなる。
　RCH2CH2OH＋2SO4→RCH2CH2HSO4＋H2O
(2)160℃以下では、アルコールが過剰であればエーテルが生じる。
　2ROH→ROR＋H2O
スポーツ ★アルコールで摂取したカロリーは筋運動に使われない。
食物は体内でＡＴＰ（アデノシン三リン酸）に変化して筋肉を動かすエネルギー源になるが、アルコールはほとんどＡＴＰに変化しない。
★アルコールは分解に時間がかかる。
体重１ｋｇ当たり、１時間に０.１ｇ〜０.２ｇしか分解できない。ビール中ビン１本を飲むと、分解するのに、体重７０ｋｇの成人で４時間以上かかる。
体は脂肪よりアルコールの分解を優先させるので、つまみに食べた唐揚げなどの脂肪分は、消化の後回しになり、結果的に体に蓄積される。→「肥満」
さらに、アルコールの分解に必要なビタミンＢ群は疲労回復に欠かせないので、疲れが残ってしまう。
★アルコールを飲む過ぎると、運動に必要なエネルギーがとれないし、疲れも抜けにくい。
★利尿作用で脱水症状を起こすこともある。
ガン転移
を助長		 血中のアルコール濃度が高くなると短時間にガン細胞の転移が増えることが、カリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究グループの動物実験で確かめられた。
　ネズミの大量のアルコールを摂取させて酔わせ、一時的に血中のアルコール濃度を高めたところ、悪性ガン細胞数は10倍に増えた。ガン細胞を攻撃する　免疫細胞の働きが悪くなり、ガン細胞が活発化することが原因という。長期にわたって大量のアルコールをとり続けるとガン細胞の転移が助長することはすでに知られている。
関連情報
 「脂質」
「ガンの転移」
「エッセンス」
「ぬか漬け」
「エタノール」
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