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安息香酸


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安息香酸
(あんそくこうさん、英:Benzoic acid)
=C762


芳香族化合物でカルボン酸の一種。
  • 細菌やカビの生えるのを防ぐために食物保存剤として広く使用される化合物。
  • 肝でグリシンと結合し馬尿酸として排泄される。



ベンゼンの水素原子1個がカルボキシル基に置換された構造を持つ。



安息香(ベンゾイン)は
  • 香料として用いられる樹脂の一種であり、この中に安息香酸のエステルが多いことからこの名がとられた。
  • 安息香は芳香性の臭気と味覚を持つバルサム樹脂。


抗菌作用があるので、
  • 水溶性のナトリウム塩
  • 安息香酸ナトリウム(Sodium Benzoate)
、などは清涼飲料等の保存料として添加されている。


(サリチル酸)
  • 安息香酸のカルボキシル基に対してオルト位の水素原子がヒドロキシ基に置換されると、サリチル酸(C763)となる。


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