胃ガン
予防効果 |
2002年、米ジョンズホプキンズ大学の研究チームが、野菜のブロッコリーに「ヘリコバクター･ピロリ菌」を殺す作用があることを発見、5/28日付の米科学アカデミーに発表した。 |
ブロッコリー
の芽 |
スプラウト
カイワレ大根やハーブなどを生産するＭ農園（広島市）は、健康食材として伸びているブロッコリーの芽「ブロッコリースーパースプラウト」の生産能力を５倍に高める。
ブロッコリースーパースプラウトは現在、大井川野上（静岡県焼津市）で生産・出荷している。
発芽後３日前後のブロッコリーの芽の部分で、ガン予防につながる物質など有用な成分を多く含むと言われ、最近、消費者の人気を集めている。
スプラウトは米国で開発された新野菜。 |
新芽が急性肝障害に
2008年、カゴメはブロッコリーの新芽（ブロッコリースプラウト）に急性肝障害を抑える働きがあることをマウス実験で確認。成果は日本食品化学工業学会で発表。 |
| 関節炎 |
米ジョンズホプキンス大学の研究者らは、関節の炎症を防ぐ植物系の物質を発見した。
ブロッコリ−などのアブラナ科の植物に多く含まれている。
これまで活性酸素や発ガン物質に対する生体の解毒作用を高める働きが知られていた。 |
| 免疫 |
スルフォラファン
米カリフォルニア大学ロサンゼルス校のグループは、ブロッコリーに含まれる辛み成分『スルフォラファン』が老化で失われる免疫機能の回復を促進させることを発見した。
免疫機能が弱った年寄りマウスにスルフォラファンを投与したところ、若いマウス並みに免疫機能が回復した。
スルフォラファンが酸化を抑制する抗酸化反応を制御するタンパク質『Nrr2』と相互作用し、免疫システムの反応を高めているという。 |
＞食物・薬物・毒物＞ブロッコリー
