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デンプン







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グルコース

多糖類




デンプン
デンプン
  1. グルコースが鎖状につながった多糖類の1種。
  2. 植物の種子や根茎に多量に含まれる貯蔵炭水化物。
  3. 日光と炭酸ガスと水から葉緑体で光合成され(同化デンプン)、夜間に加水分解されて貯蔵場所へ運ばれ、粒状の貯蔵デンプンに変わる。
  4. 貯蔵デンプンは植物の種類によって大きさや形が異なる。
  5. デンプンはアミラーゼという酵素で分解される。



輸入デンプンに違法な添加物
  • 2013年、台湾の業者から輸入されたデンプンに食品衛生法で認められていない添加物「無水マレイン酸」が含まれているとして、厚生労働省は全国の検疫所に輸入停止を命じた。
  • 無水マレイン酸は、大量に摂取すると腎機能低下を引き起こす。








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