ようこそ!!     ナオルコム へ     シッカリ食べて  ・・・  バリバリ働き  ・・・  グッスリ休んで ・・・ ドッサリうんちをする。     そんな私に・・・・・なりたい。    
情報TOP
naoru.com/なおるコム/ナオルコム/



エビ(海老)蝦



HOME ブログ 通 販 価格表 病名(症状) 漢方薬(50音順) 医薬品(一般名・商品名)





海老・蝦
エビ
  1. 「蝦」・・・・・・クルマエビ(車エビ)などの泳ぐタイプ。
  2. 「海老」・・・・イセエビ(伊勢エビ)などの歩くタイプ。






日本名/別名 解説





クルマエビ
(車蝦)
kuruma prawn
別名:
 ・「ホンエビ」
 ・「マエビ」
体長25cm。北海道南部以南。
1960年から完全養殖
クマエビ
(熊蝦)
green tiger prawn
別名:
 ・「アシアカ」
クルマエビの名前で流通しているが、第2触角、胸脚および腹肢が赤と白に縞模様。日本〜インド洋。
エンデバー
endeavour prawn
別名:
 ・「オーストラリアエビ」
体長15cm。全体に細かい毛で覆われ、ザラザラしている
インドエビ
Indian white prawn
体長22cm。フィリピン〜インド洋西部。ホワイト系
ブラックタイガー
black tiger prawn
別名:
 ・「ウシエビ(牛蝦)」
 ・「クロエビ」
 ・「クロバカマ」
体長33cm。
加熱後は鮮やかな赤褐色になる。
ヨシエビ
(葦蝦)
greasyback shrimp
別名:
 ・「シラサエビ」
 ・「スエビ」
体長10〜15cm。
第1歩脚の根元の節にトゲがある
メキシコブラウン
brown prawn
別名:
 ・「メキシコエビ」
 ・「ギアナエビ」
体長20cm。
カルフォルニア〜ペルー。
すし種として使われる
タイショウエビ
(大正蝦)
fleshy prawn
別名:
 ・「コウライエビ」
体長27cm。中国渤海湾と黄海。済州島の深い海底で越冬する
シバエビ
(芝蝦)
shiba shrimp
別名:
 ・「アカヒゲ」
体長15cm。東京都港区芝周辺でよくとれたので
ピンクスポッテド
pink-spotted shrimp
別名:
 ・「ギアナエビ」
体長20cm。第3腹節と第4腹節の境に赤褐色の斑紋がある
バナナエビ
banana prawn
別名:
 ・「テンジクエビ」
 ・「テンジククルマエビ」
体長17cm。ホワイト系
ナイジェリアピンク
souther pink shrimp
別名:
 ・「ギアナピンク」
体長19cm。
すし種や天ぷらに使われる





ボタンエビ
(牡丹蝦)
botan shrimp
別名:
 ・「本ボタン」
体長20cm。日本固有種で水深300〜500mに生息。
底引き網でとる。
ボタン色のエビ。
トヤマエビ
(富山蝦)
corn stripe shrimp
別名:
 ・「ボタンエビ」
 ・「トラエビ」
 ・「シロエビ」
体長17cm。
水深100〜300mに生息
北海道各地や築地でボタンエビと呼んでいるのはトヤマエビのこと
ホッカイエビ
(北海蝦)
Hokkai shrimp
別名:
 ・「シマエビ」
 ・「ホッカイシマエビ」
体長13cm。
北海道〜サハリン、千島列島
アマエビ
(甘蝦)
northern shrimp
(pink shrimp)
別名:
 ・「ホッコクアカエビ」
 ・「アカエビ」
 ・「ナンバンエビ」
 ・「トンガラシ」
体長13cm。
還北極種。
すし種・刺身に使用
モロトゲアカエビ
(諸棘赤蝦)
morotoge shrimp
別名:
 ・「シマエビ」
体長15cm。
水深65〜650m





サクラエビ
(桜蝦)
sakura shrimp
体長5cm。
煮干しエビ・生食






ヒゲナガエビ
(髭長蝦)
jack-knife shrimp
体長20cm。
水深200〜600m。
ヒゲナガクダヒゲエビ
(髭長管髭蝦)
Chinese mud shrimp
体長8cm。
水深60〜70m




シラエビ
(白蝦)
Japanese glass shrimp
別名:
 ・「ベッコウエビ」
体長8cm。
食紅で染めてサクラエビの代用





ツノナガチヒロエビ
(角長千尋蝦)
giant red shrimp
体長22cm。
水深200〜1300m





ザコエビ
Japanese sand shrimp
体長6cm
クロザコエビ
kuro shrimp
体長12cm。寒海系。
水深150〜400m





テナガエビ
(手長蝦)
freshwater prawn
体長9cm。淡水エビ
スジエビ
river shrimp
別名:
 ・「カワエビ」
体長6cm。
釣り餌に使われる







白エビ
=トヤマエビ、ボタンエビ

(富山湾の宝石)

春〜秋にかけて水揚げされ、半透明でゆでても赤くならない。
白エビは日本海沿海一帯や相模湾でもとれるが、まとまった量(年間600トン)が期待できるのは富山湾だけ。

なぜ富山湾なのか?
富山県水産試験場漁業資源課の内山勇主任研究員によると、秘密はまず地形。岸近くから急に深くなり、最深部は1200メートルに達する。海底に藍瓶(あいがめ)と呼ばれる深い谷が無数にあり、深さ300メートル付近を浮遊する白エビが育ちやすい。さらに北アルプスからの栄養分を含んだ河川が流れ込み、好条件がそろった。漁が始まったのは明治以降と新しい






ブラックタイガー
30cm以上になるとピンク色になる。

オーシャンタイガーとも呼ばれ海でとれる。

日本に輸入されているのは、子供のブラクタイガー。
40日〜3ヶ月マングローブ池で養殖した段階の黒いエビ。






クロザコエビ
別名「モサエビ」「ドロエビ」「ガラエビ」「ガサエビ」

海水温5℃。水深200〜250bの深海域に生息。

鳥取が主産地。

山陰沖のほか、北陸や近畿の日本海側などで水揚げされる。

9月〜翌年5月までが漁期。

水揚げ後、半日で頭部が黒くなり始める




サクラエビ
サクラエビ漁は春と秋の2回、全国で駿河湾だけで水揚げする。




早期死亡症候群(EMS)
  • 2013年、世界最大のエビ輸出国のタイで生産激減が続いている。生産激減をもたらした病害は「早期死亡症候群」と呼ばれるもので、原因ウイルスに感染したエビは消化器官が破壊され、成長前に白く変色して死んでしまう。
  • 2009年ごろから東南アジアのブラックタイガーやバナエイの養殖地で発生している。
  • FAO(国連食糧農業機関)によれば、米国の研究者によって原因は腸炎ビブリオの一種のバクテリアであることが判明している。
  • 2014年、東京海洋大の広野育生教授とタイの研究チームは、病原菌である腸炎ビブリオから大量死を引き起こす遺伝子を特定した。




輸入エビに抗生物質
  • ニチレイが中国から輸入した約770トンの養殖エビの一部から食品衛生法で残留が認められていない抗生物質が見つかり、同社が回収していることが2003年10/2判明。同社はこの事実を公表していなかった。
    見つかったのは「クロルテトラサイクリン」という抗生物質。同社によると東京都中央区保健所などが検査した結果、昨年中国から輸入した養殖エビ「バナメイえび白蝦」の一部から見つかった。エビは全国のスーパーなどで販売され、大半はすでに消費されたもよう






エビフライ
エビを上手にフライにするコツは、短時間で揚げること。

・エビは火が通りやすいので、ぼやぼやしていると身が固くなってしまう。

・高温(180℃)ですばやく揚げること。





成分 クルマエビ アマエビ(生) イセエビ
カロリー 93kcal 76kcal 104kcal
タンパク質 20.5g 17.0g 21.2g
脂質 0.7g 0.5g 15g
カルシウム 50mg 55mg 25mg
0.8mg 0.2mg 3.0mg
ビタミンA
ビタミンB1 0.07mg 0.02mg 0.01mg
ビタミンB2 0.04mg 0.04mg 0.10mg
ナイアシン 3.3mg 1.0mg 1.9mg
カリウム 450mg 260mg 390mg
リン 260mg 130mg 240mg
コレステロール 190mg 130mg 95mg



関連情報 イセエビ

有機食品









TOPなおるナオル病院ランキング血液検査くすり情報針灸よく使う漢方薬