栄養失調症	＝摂取する全カロリーあるいはある栄養素の摂取が.、少なかったり過剰すぎて、栄養バランスが悪い状態。 [mal=悪い]→「海水」 血清中のアルブミン値が低下していることで判明。 血清アルブミン値が３.８ｇ/dl以下になると低栄養状態と言える。 高齢者は食事の内容をアッサリ少なめ→（から）→タマゴ・肉類を加えることが大切
６大 栄養素	「水」 「糖質（炭水化物）」 「タンパク質」 「脂質」 「ミネラル」 「ビタミン」 <食物繊維>を加えて７大栄養素ということもある。
タンパク質	タンパク質不足によって生じる影響 1.栄養不足から水腫病(むくみ)を起こしやすくなる。 　　　　・トリプトファン 　　　　・メチオニン 　　　　・ロイシンの不足　　　　　 2.成長が止まる。（リジン・ロイシンの不足） 3.発育が遅れ、神経過敏になる。（バリンの不足） 4.体重が減り、筋肉が弛緩する。（トリプトファンの不足） 5.疲れやすい：（シスチンの不足）
	蛋白代謝低下を招く薬物 クロラムフェニコール テトラサイクリン
完全栄養	完全静脈栄養量 ・・・・・・・ （体重60ｋｇ/１日量）・・・・・・ <1>水(みず）・・・・・・・（１８００〜２４００cc） <2>エネルギー量： 治療中の患者：１８００kcal 手術中の患者：１８００〜２７００kcal 異化亢進状態の患者：２７００〜３６００kcal <3>アミノ酸： 治療中の患者：６０ｇ 手術中の患者：１２０ｇ 異化亢進状態の患者：１８０ｇ <4>ミネラル： 酢酸塩/グルコン酸塩：９０mEq カルシウム：１５mEq 塩素：１３０mEq クロム：１５μg 銅：１.５mg ヨウ素：１２０μg マグネシウム：２０mEq マンガン：２mg リン：３００mg カリウム：１００mEq セレン：１００μg ナトリウム：１００mEq 亜鉛：５mg <5>ビタミン： アスコルビン酸：１００mg ビオチン：６０μg コバラミン：５μg 葉酸：４００μg ナイアシン：４０mg パントテン酸：１５mg ピリドキシン：４mg リボフラビン：３.６mg チアミン：３mg ビタミンＡ：４０００IU ビタミンＤ：４００IU ビタミンＥ：１５mg ビタミンＫ：２００μg
単身赴任	「単身赴任者の栄養摂取状態を危惧して食事調査を実施したことがある。対象は札幌・東京・大阪・福岡の4地域の約100社の上場企業で働いている単身赴任者303人と自宅通勤者95人。調査期間は1週間とし、朝食・昼食・夕食・間食で摂った食事の内容と量をもれなく記入してもらった。18種類の食品群摂取量及び25種類の栄養素摂取量を年齢階級別に分けて算出した。 その結果、最も注目されるのは、若い単身赴任者と中高年の栄養摂取量の違いである。 1日の栄養摂取量をみると、若い単身赴任者はタンパク質・脂肪・食物繊維・カロチン・ビタミンＢ１・Ｂ２、カルシウム・鉄・カリウム摂取量が若い自宅通勤者に比べて低かった（統計学的に有意）。 この中で最も低かったのはカルシウムとビタミンＣであった。 中高年になると単身赴任者と自宅通勤者の栄養素摂取量の差はなくなるし、むしろ単身赴任者の摂取量が多い場合もある。これを細かくみると、若い単身赴任者の朝食の栄養素摂取量が低いことが利いているし、特に東京の単身赴任者にこの傾向が顕著であった。 若い単身赴任者は物価や通勤時間の影響を受けて、朝食を抜くなど食生活にしわ寄せがきているものと思われる。逆に中高年の単身赴任者は健康への不安があり、充実した食生活を心掛けているように思われる。 近年、摂取異常が問題視されている「食塩過剰摂取」と「マグネシウム摂取不足」が単身赴任者、自宅通勤者双方に見られることの、気になる点である。
薬物	栄養の吸収不良を招く薬物 インドメタシン カナマイシン クロルテトラサイクリン フェニンジオン p-アミノサリチル酸 ネオマイシン メトトレキサート

人体に必要な元素
タンパク質	タンパク質は、炭素・水素・酸素・窒素・硫黄、と微量の燐・鉄・ヨウ素・コバルトなどから成り立っている。
	人体の細胞を構成する基本的な物質であり、血液・ホルモン・消化液の原料でもある。
	必須アミノ酸 （ＥＡＡ） タンパク質を分解したものは、アミノ酸と呼ばれ、２２種類発見されている。そのうち１０類のアミノ酸は、直接食物から摂取しなければ体内で合成できないもので、「必須アミノ酸 （ＥＡＡ）」と呼ばれている トリプトファン。ロイシン。リジン。メチオニン。ファニルアラニン。スレオニン。イソロイシン。バリン。ヒスチジン。アルギニン
脂肪	必須脂肪酸（ＥＦＡ） 脂肪摂取量の６〜１０％（５〜１０ｇ/日）が必要で、ＥＦＡに含まれるのは ω-6(n-6)脂肪酸 リノール酸（cis-9,12-オクタデカジエノン酸） アラキドン酸（cis-5,8,11,14-イコサペンタエン酸） ω-3（n-3）脂肪酸 リノレン酸（cis-5,8,11,14,17-オクタデカトリエノン酸） cis-5,8,11,14,17-イコサペンタエン酸 cis-4,7,10,13,16,19-ドコサヘキサエン酸
多量栄養素	ミネラル →ナトリウム・塩化物・カリウム・カルシウム・リン・マグネシウム。
	水（みず） エネルギーの消費において1ml/kcalの量が必要になる。 すなわち、１日２５００mlの水が多量栄養素とされている
微量栄養素

【民間療法】	○アマドコロ・イチョウ・ウナギ・クサスギカズラ・クマ・クルミ・クワ・コイ・ゴマ・ サネカズラ・サンシュユ・シカ・ジャノヒゲ・ツルドクダミ・トチバニンジン ・ナツメ・ナルコユリ・ネナシカズラ・ハス・ハトムギ・ヤマノイモ・マムシ・ワラビ。
	四物湯 十全大補湯 大防風湯 当帰建中湯 茯苓甘草湯 補中益気湯 牡蛎沢瀉湯 苓甘姜味辛夏仁湯