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 ＞食物・薬物・毒物＞牛肉 |
| 地中海食 | |
|---|---|
| ・牛肉の赤身。 | ★１ヶ月に２～３回食べる |
| ・砂糖 ・鶏卵・鶏肉 ・魚介類。 |
★週に２～３回食べる |
| ・チーズ・ヨーグルト・オリーブオイル ・果物・野菜 ・豆類・ナッツ類。 |
★毎日適量を食べる |
| ・パン・パスタ・コメ・ムギ ・芋類（ジャガイモ）。 |
★毎日シッカリ食べる |
| 1950～70年代に世界で実施された心疾患の発症率調査で、米国や北欧に比べて、地中海沿岸諸国では心疾患の発症率が１/３以下と少なかった。 その食事の中身は穀物を中心にした食事だった。→「乳酸菌」 |
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| 牛肉の輸入 | |
|---|---|
| ＢＳＥ 検査 |
アメリカでは危険部位の使用を禁止していないので、 ☆脳から作ったサプリメント（たとえばメラトニン・・・）や ☆背根神経節がまじったミンチ肉が ・「ハンバーグ」 ・「レトルトカレー」 ・「タコス」 ・「ミートボール」 などの加工食品に姿を変えて、冷凍されて輸入。 |
| 「2004年3月、米農務省はＢＳＥのスクリーニング検査を承認した。日本や欧州では広く使われている検査法で、病気にかかった疑いがある牛を短時間でふるいにかけられる。」 米はＢＳＥを隠している |
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| 異常プリオンは[筋肉][血液]からも確認されている。 | |
| 農林水産省のページ | |
| 輸入 | ●パッケージを日本で作れば「国産」と表示できる。 「2004年5/20付けのワシントン・ポスト紙は、米農務省がＢＳＥ発生を理由に輸入を禁じていたカナダ産のひき肉を、昨年9月からひそかに一部の米食肉加工業者に輸入を許可していたと報道」 ●アメリカで生まれて6ヶ月飼育し、オーストラリアで７ヶ月育てられ、日本で８ヶ月飼育された牛は「国産」と表示される。（一番長い期間飼育した国） |
| 米国産・・・部分肉取引。 | |
| 豪州産・・・１頭買い。 自国内で消費する牛の飼育期間は１年半だが、日本向けは３年。 |
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| 2002年度・・・国内生産（３６.４万トン） アメリカ（２４万トン）・・・2003/12月から中止 オーストラリア（２６.２万トン） カナダ（１.９トン）・・・2003/5月から中止 ニュージーランド（１.１万トン） |
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| 放射線照射 | 日本ではジャガイモの芽止めにのみ許可されている放射線照射。ところがアメリカでは1990年に食鳥肉の病原菌の殺菌処理の目的で、97年には病原性大腸菌Ｏ-157の食中毒対策としてウシ（牛）やブタ（豚）などの食肉にも放射線照射を許可している。 |
| ホルモン剤 | 米牛肉の成長ホルモン剤 ・・・発ガン性物質も 「欧州連合(EU)の欧州委員会は3日、アメリカ産牛肉に使用されている６種類の成長促進ホルモン剤のうち「エストラジオール17ベータ」を発ガン性物質とする報告書をまとめた。同ホルモン剤に「発ガン、ガン促進の効果」を認めたほか、成長ホルモン剤全般について、濫用は人体に危険と指摘した。この報告書は成長ホルモン剤が人体に与える悪影響を検証するため科学者らが作成した |
| ウシ | サーロイン | ヒレ | 肩ロース | リブロース | ランプ | ばら（三枚肉） |
| カロリー | 356kcal | 218kcal | 305kcaj | 393kcal | 182kcal | 430kcal |
| タンパク質 | 16.3g | 19.4g | 16.6g | 13.9g | 19.7g | 15.3g |
| 脂質 | 30.5g | 14.5g | 24.9g | 36.2g | 10.5g | 38.8g |
| カルシウム | 4mg | 5mg | 6mg | 4mg | 4mg | 4mg |
| 鉄 | 1.9mg | 2.9mg | 2.5mg | 2.0mg | 3.1mg | 1.6mg |
| ビタミンＡ | 90IU | 33IU | 70IU | 107IU | 23IU | 120IU |
| ビタミンＢ１ | 0.06mg | 0.09mg | 0.07mg | 0.05mg | 0.11mg | 0.05mg |
| ビタミンＢ２ | 0.14mg | 0.23mg | 1.17mg | 0.11mg | 0.24mg | 0.11mg |
| 不飽和脂肪酸 | 58.2% | 50.7% | 56.9% | 55.4% | 60.4% | 60.2% |
| 飽和脂肪酸 | 40.8% | 48.1% | 41.9% | 42.8% | 38.5% | 38.8% |
| コレステロール | 69mg | 67mg | 75mg | 73mg | 68mg | 77mg |
| タン(舌） | ハツ（心臓） | ミノ（第1胃） | センマイ（第3胃） | マメ（腎臓） | レバー（肝臓） | ヒモ（小腸） | シマチョウ （大腸） |
| 282kcal | 133kcal | 169kxal | 62kcal | 95kcal | 131kcal | 144kcal | 165kcal |
| 15.1g | 17.5g | 13.3g | 11.7g | 15.1g | 19.3g | 16.1g | 10.8g |
| 23.1g | 6.3g | 12.0g | 1.4g | 3.1g | 3.6g | 8.1g | 12.2g |
| 4mg | 4mg | 5mg | 9mg | 10mg | 4mg | 9mg | 9mg |
| 2.5mg | 4.6mg | 1.5mg | 5.7mg | 6.4mg | 6.8mg | 1.9mg | 0.9mg |
| 23IU | 13IU | 17IU | 7IU | 110IU | 21000IU | 10IU | 17IU |
| 0.11mg | 0.44mg | 0.05mg | 0.05mg | 0.29mg | 0.18mg | 0.04mg | 0.06mg |
| 0.29mg | 0.84mg | 0.16mg | 0.31mg | 1.79mg | 2.57mg | 0.17mg | 0.10mg |
| 61.2% | 58.8% | 58.9% | 56.3% | 53.0% | 58.8% | 54.5% | 59.8% |
| 38.1% | 40.0% | 39.7% | 42.7% | 47.0% | 41.0% | 44.9% | 39.2% |
| 110mg | 120mg | 140mg | 130mg | 340mg | 270mg | 300mg | 200mg |
