人工甘味料

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人工甘味料

アスパルテーム	ラットを用いたin vivo実験で、リンパ腫及び白血病を誘発する可能性が示唆された。 http://www.mhlw.go.jp/shingi/2006/03/dl/s0324-3j.pdf
人工甘味料	＝合成技術などを使って人工的に作り出した甘味料。戦後の砂糖不足の代替物質として使用されていたが、同じ質量で砂糖の数百倍～数千倍の甘さを持つ物質の開発が進んだことで、ダイエットなどの用途として需要が拡大した。すべて食品添加物としての認可を受けている。米国を中心に海外での消費が圧倒的に多く、日本では１割にも満たないという。一方で、砂糖使用量が多いロシア、東欧、南米ではほとんど普及していない。
4000倍	甘さ砂糖の4000倍。「味の素は砂糖の4000倍の甘さを持つ人工物質を合成し、結晶化することに成功した。西アフリカ原産のつる状植物の実に含まれる『モネリン』という甘味タンパク質を出発物質にし、タンパク工学的な処理を加えた。モネリンはアミノ酸が94分子繋がった小さなタンパク質。ザイールなどの西アフリカの密林地域で7月から10月の雨期に出来る赤い実の中に含まれ、現地ではこの実を甘味料として使っている。口に含むと甘さが１時間以上持続する。
8000倍	甘さ砂糖の8000倍。「米モンサントは米食品医薬品局(FDA)に、ノン・カロリーの新型甘味料『ネオテーム』の販売許可を申請した。ネオテームは砂糖の8000倍。低カロリー甘味料のアスパルテームの200倍の甘さがある甘味料。９８年までには認可されれば、アスパルテームに取って代わる甘味料になると見られている。」
２万倍	砂糖の２万倍「味の素は同じ質量で砂糖の２万倍、アスパルテームの１００倍の甘さを持つ超高甘味度甘味料を開発した。主力人工甘味料であるアスパルテームの誘導体で、同商品の弱点とされる耐熱性などにも優れているという。安全性試験などを経て２～３年後にも米食品医薬品局（ＦＤＡ）に食品として申請する。