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クエン酸






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クエン酸  citric acid
  • (CAS) 1,2,3-propanetricaboxylic acid ,2-hydroxy-
  • 組織名:2-ヒドロキシプロパン-1,2,3-トリカルボン酸。
  • 化学式:HO2CCH2C(OH)(CO2H)CH2COOH
  • 細胞内で酵素を使ってエネルギーを作るときに生じる。
  • 動植物の細胞内で重要な役割を持つ白色結晶性のカルボン酸で、いろいろな果実類に含まれる。
  • 化学的に合成したクエン酸は、大量摂取で副作用が起きます
  • レモンや焼酎などの食品に含まれる有機酸。
  • 化粧品や食品添加物に使われる。
  • 金属イオンと結合する「キレート」という性質を使って洗剤の洗浄能力を保つ。


クエン酸濃度を測定
  • 2013年、早稲田大学の桐村光太郎教授らは、食品の酸味成分であるクエン酸の濃度を短時間で測定する技術を開発した。
  • クエン酸と結合する「CitA」というタンパク質に「GFP」というクラゲの蛍光タンパク質を組み込み、これらのタンパク質を作る遺伝子を作製した。
  • タンパク質とクエン酸の反応は数秒で終わり、有機溶媒も酸素も不要。
  • タンパク質を作る遺伝子を細胞に導入して観察すれば、生きた細胞内のクエン酸濃度も測定できる。


クエン酸の効用
  • 肩こり
    • 乳酸が体内にたまって起きる症状です。乳酸を取り除くにはクエン酸がベストです
  • ダイエット
    • クエン酸サイクル運動が活発になり、余分な脂肪がエネルギーになって、スムースにダイエットできます
  • 便秘
    • クエン酸を飲むと腸の働きが活発になって炭酸ガスを発生させます。このガスの圧力で、排便を促します
  • 糖尿病
    • 糖尿病の大部分は、インスリンとアドレナリンのバランスが崩れた時に発生します。クエン酸には、このバランスを整える力があります
  • 高血圧
    • クエン酸は塩分の排泄を促進します
  • 疲労回復
    • 足腰のだるさ
    • ・疲れの元凶は「乳酸」です。クエン酸のサイクル運動がうまくいかないと焦性ブドウ糖が体内に生じ、これが水素と結合して、乳酸になるのです。クエン酸を補給することでサイクル運動が活発となり、乳酸を取り除くことが出来ます
  • 老化防止
    • ・乳酸が蓄積すると、細胞が老化し、成人病を誘発する。血液を弱アルカリ性に保ち、カルシウムイオンの作用で乳酸を排出する作用があり、老化防止に有効。
      ・クエン酸が若返りホルモン『パロチン』の代謝を活発にさせる





クエン酸回路
クエン酸サイクル学説
  • イギリスのクレブス博士が提唱した学説が「クエン酸サイクル学説」
    で、これによってノーベル賞を受賞しました。


    「体内で、デンプンをブドウ糖に、タンパク質をアミノ酸に、油をグリセリンと脂肪に分解することを消化といい、消化した栄養分はクエン酸によって次々と変わりながら、熱を出し、炭酸ガスとになります。
    この循環がクエン酸サイクルと呼ばれるもので、クエン酸がその原動力となっています(クエン酸サイクル学説)」

  • 細胞内に取り込まれたグルコース→細胞質内の酵素で分解される→2個のピルビン酸が生成する。(ここまでが解糖系)
  • ピルビン酸→ミトコンドリアに向かう→アセチルCoAに変化する。
  • アセチルCoAは→クエン酸回路に入る。
  • (クエン酸回路)
  • クエン酸→アコニット酸→コハク酸→オキサロ酢酸→クエン酸(循環式反応系)


クエン酸回路







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