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クミン






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Cuminum cynimum

Cumin (カミン)

なし。

セリ科、1年草。


エジプト
使


種子

精油(2.5〜4%):
         アルデヒド25〜35%
         ピネン

@種子を蒸留して抽出されます。初めは無色ですが、徐々に黄色くなります。
A成分:クミノール(35〜50%)
     シメン
     ピネン
     テルピネオール
B皮膚感作を起こすことがあるので、コリアンダーの使用がおすすめ。

料理用



食欲増進剤
鎮痙作用:鼓腸、下痢
強壮剤:心臓と神経系に作用する。








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