クミン/カミン

クミン

【学名】	Cuminum cynimum
【英名】	Cumin （カミン）
【和名】	なし。
【分類】	セリ科、1年草。
【原産地】	エジプト
【使用部位】	種子。
【成分】	精油(2.5～4％)：　　　　　　　　　アルデヒド25～35％　　　　　　　　　ピネン
精油	①種子を蒸留して抽出されます。初めは無色ですが、徐々に黄色くなります。 ②成分：クミノール(35～50％) 　　　　　シメン　　　　　ピネン　　　　　テルピネオール ③皮膚感作を起こすことがあるので、コリアンダーの使用がおすすめ。
【利用】	料理用
効能・効果	食欲増進剤　　　　　鎮痙作用：鼓腸、下痢　　　　　強壮剤：心臓と神経系に作用する。