生薬名・異名:基原

フェンネル



【学名】 Carum carvi
【英名】 Carraway (キャラウエイ)
【ドイツ名】 Kümmel
【和名】 ヒメウイキョウ[姫茴香]
【分類】 セリ科、2年草。
【使用部位】 種子
【成分】 精油(3〜7%)
不揮発性油(8〜20%)
タンパク質
シュウ酸カルシウム
色素
樹脂
【利用】 パン・ケーキ・ビスケット・シチュー
完熟したシードをそのまま(or粗挽き)してスパイスとして用いる。
ドイツやオーストリアの料理によく用いられる。
以下の料理には欠かせない。
「ザワークラウト」・・・ドイツ料理の酢漬けのキャベツ
「キュンメル」・・・・・・オランダの酒
効能・効果 食欲を増進させる
鼓腸を抑える




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