マ ツ タ ケ |
マツタケは松の根に共生する「菌根菌」と呼ぶ種類のキノコ。 マツタケの仲間には[ホンシメジ]や[トリュフ]がある。 シイタケ・・・・・腐朽菌 フクロタケ・・・腐生菌 黒トリュフやホンシメジは人工栽培が可能になった。 |
産 地 |
「兵庫県三田市」 「長野県四賀村」 |
食 べ 方 |
濡れた和紙に包み、さらに、それをアルミホイルで包み、蒸し焼きにする。 |
あ る 場 所 |
秋の味覚の王様、マツタケ(キシメジ科)が主に生育する場所は、樹齢30年以上のアカマツが生えている山や海辺。 しかも水はけ、風通し、日当たりが良い場所とされている。 一見、掃除でもしたような綺麗な環境を好むそうで、落ち葉や枯れ枝がつもっている場所では生育しない。 人間が立ってみて心地よいと思う場所にマツタケも発生する。 こういった条件を備えていれば、何もアカマツだけでなく、黒松、シラビソ、コメツガなどの樹木の下に発生することもある。 狙い目は、台風の後。 普通、マツタケの生長は3〜4日とかかるが、たっぷりと雨が降った後は2日で生長する。 マツタケは毎年同じ場所に顔を出す。 木のまわりに馬蹄形に生える。 一度マツタケを発見したら、その場所を覚えればよい。 あとは他人に発見されないこと。 土地の温度・・・・14〜15℃ |
里 山 |
里山の荒廃で姿を消したマツタケの復活を目指す京都市の市民団体「まつたけ十字軍」が、再生に取り組んでいる京都市左京区の松林でマツタケ1本が生えているのを確認した。 京都周辺の里山では戦前、マツタケが盛んに収穫され「都マツタケ」として珍重されたが、現在はほとんど採れなくなった。生態学者の吉村文彦代表は「2年以上かけて成育のジャマになる腐葉土を取り除き、雑木を伐採して環境づくりに取り組んだ成果だ」と喜んでいた。 吉村代表たによると、マツタケは高さ約5cm、直径5cmで、2007/10/30に見つかった。周辺に胞子が広がり、来年以降に多く生えてくる可能性があるため収穫せずに見守る。 マツタケ菌は、栄養分に乏しく、競争相手となる細菌が少ない土壌に育つ。戦前は雑木や落ち葉が燃料などに使われ、松林の土地がやせていたため、たくさん収穫できた。戦後になって里山に人が入らなくなり、腐葉土などが地表に覆い被さってマツタケの生息場所が奪われた |
豊 作 |
2010年、記録的猛暑だったが、マツタケは豊作になった。 通常は、1畳ほどの広さに1本ずつ見つかることが多いが、今年は数十本がまとめて採れることもある。店頭価格が平年に半値になることもある。 |
DNA鑑定
|
中国産
|
「菌根」づくり成功
|
人工栽培マツタケとして販売されていたキノコ
|
|
||
ドクトルアウン | ツムラ番号 | |
治るコム | よく使う漢方薬 | |
ブログ(draun) | 針灸 | |
自殺 | 音楽療法 | |
突然死 | 栄養療法 | |
死因 | くすり一覧 | |
Copyright(C) 丸美屋和漢薬研究所 All Rights Reserved |