|
|||
 ＞ことば＞ミネラル        |
|||
| 種類 | 機能 | 含有食品 |
| 亜鉛 | ※ある酵素の重要な構成成分。 ※炭酸脱水素酵素の構成成分として二酸化炭素の代謝に重要。 ※ペプチダーゼとしてタンパク質消化酵素に含まれている。 ※正常な組織の修復に重要。 ※味覚・臭覚や精子形成に重要。 |
肉に多い。 |
| イオウ | ※多くのタンパク質・電子伝達系の電子担体。 ※ビタミン（チアミンとビオチン）の構成成分。 |
ウシ・レバー・子羊・卵・魚・チーズ・豆類 |
| 塩化物 （Cl） |
※細胞外液の主な陰イオン。 ※水分バランスや胃内での塩酸の生成に関与。 浸透圧。酸アルカリの調節 |
塩・醤油・調理した食事・ キャベツ・パセリ・ジャガイモ |
| カリウム | ※細胞内液の主な陽イオン。 ※神経細胞や筋線維の活動電位の発生と伝導に関与。 |
ほとんどの食物。 |
| カルシウム | 骨・歯・神経・筋肉の働きを調節 | 牛乳・卵黄・貝類・緑黄色野菜 カブ・キャベツ・ニンジン・トマト・エンギ・ホウレンソウ・白菜・シソ・パセリ・レタス・大豆・海草 イチジク・スモモ・バナナ・ブドウ・ミカン・ゴマ アユ・イワシ・カレイ |
| ※体内で最も多いミネラルでリンと結合して存在する。 ※約９９％が骨と歯に貯蔵されている。・ ※食事からカルシウムを吸収するためにはカルシトリオール（活性型ビタミンＤ）が必要。 ※血液凝固 ※正常な神経筋活動・ ※神経伝達物質の合成と放出。 ※エンドサイトーシスやエクソサイトーシス。 ※細胞の運動性 ※細胞分裂前の染色体の移動。 ○補酵素の一部として働いている。 |
||
| クロム | ※ほとんどの細胞に存在している。 ※糖質・脂質代謝において正常なインスリンの作用に必要。 |
肉類・ビール酵母・ワイン・ビール |
| コバルト | ※ビタミンＢ12の構成成分。 ※ヘモグロビン合成に必要。 |
肉・牛乳・乳製品 |
| セレン | ※抗酸化剤。 ※染色体の切断を予防し、ガンや先天性異常の予防に関与。 |
海産物・肉・鳥肉・穀物・卵黄・牛乳・マッシュルーム・ニンニク。 |
| 鉄 | ※約６０％が血液のヘモグロビンに存在。 ※ヘモグロビンの構成成分で可逆的に酸素と結合する。 ※電子伝達系の電子担体の構成要素。 ○補酵素の一部として働いている。 |
肉・レバー・貝類・卵黄・マメ類・ドライフルーツ・ナッツ・シリアル |
| 銅 | ※肝臓や膵臓に貯蔵されている。 ※ヘモグロビンの合成に必要。 ※電子伝達系の補酵素の構成成分。 |
卵・小麦の全粒粉・ホウレンソウ・ビート・アルパラガス・マメ類・魚 |
| ナトリウム | ※細胞外液に最も多い陽イオン。 ※骨にも存在。 浸透圧。酸アルカリの調節 |
塩・醤油・調理した食事・ キャベツ・トマト・ホウレンソウ・レタス・海草 |
| ○ナトリウム・ リンは体液のｐH調節に関わる緩衝系として働いている。 ※浸透圧による水分分布の調節。 ○ナトリウムは体液の浸透圧の調節に関係している |
||
|
※ニューロンと筋細胞の活動電位の発生と伝導に必要。 ○ナトリウムは、他のイオンとともに神経インパルスの発生に関係している。 |
||
| フッ化物 | ※骨や歯・他の組織の構成成分。 ※歯の構造を改善し、虫歯を予防。 ○フッ化物（F）は、カルシウムとの化合物(CaF2)の形態をとり、骨や歯のミネラル基質を安定させ、歯の腐食を防ぐ |
紅茶・海産物 |
| マグネシウム | ※細胞内液に２番目に多い陽イオン。 ※神経や筋組織が正常に機能するために必要。 ※骨形成に関与。 ※多くの補酵素の成分となっている。 ○マグネシウムはＡＤＰをＡＴＰに変換する際の触媒として働いている。 ○補酵素の一部として働いている。 |
緑色野菜・海産物 |
| マンガン | ※肝臓・脾臓に貯蔵されている。 ※いくつかの酵素を活性化する。 ○補酵素の一部として働いている。 ※ヘモグロビンの合成に必要。 ※尿素の形成、成長、生殖、授乳、骨形成に必要。 |
ナッツ・豆類・果物・緑色野菜 |
| ヨード | ※甲状腺ホルモンの必須成分。 ※代謝率を調節する甲状腺ホルモンの合成に必要。 |
海産物 |
| リン | ※約８０％が骨・歯に存在。 ※骨や歯の形成。 ※酵素の構成成分。 ※エネルギー変換酵素(ATP）・ＤＮＡやＲＮＡの成分。 ○ナトリウム・ リンは体液のｐH調節に関わる緩衝系として働いている。 |
肉・魚・鳥肉・ナッツ |
| ミ ネ ラ ル |
○６つある栄養素の１つ。 ○無機物で、体重の約４％を占める。 ○ほとんどが骨格系に存在している。 |
|
| 体内で働いている ミネラル |
カルシウム リン カリウム イオウ ナトリウム 塩化物（Cl） フッ化物（F） マグネシウム 鉄 ヨード マンガン コバルト 銅 亜鉛 セレン クロム |
|
| 体内で働いていない ミネラル |
アルミニウム ホウ素 ケイ素→イネ モリブデン |
|
