大麦若葉/オオムギ若葉エキス・大麦若葉エキス/麦緑素/青汁/

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オオムギ（大麦）

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関連情報	「喫煙」「ＳＮＰ」「麦茶」「栄養療法」「ダイエット」「膵炎」「疲れやすい」「便秘」「下痢と便秘を繰り返す」「月経異常」「血糖値が高い」「肥満」「皮膚がカサカサ」「デトックス」

雑穀	食物繊維（g/100g）	鉄 (mg/100g)	タンパク質 (g/100g)	参考
赤米・黒米（玄米）	3.0	2.1	6.8	赤米はプチプチした食感。黒米はもちもちした食感。色素成分に抗酸化作用がある。
アマランサス	7.4	9.4	12.7	プチプチした食感。葉酸・カリウム・ＶＥなども多い。亜鉛・ビタミンＢ6も含まれている。
アワ	3.4	4.8	10.5	スープなどに。鉄の含有量が多い。
オオムギ（押し麦）	9.6	1.0	6.2	内臓脂肪を減らすとされる。
キビ	1.7	2.1	10.6	粒が大きめでかみ応えがある。肝臓の解毒作用に関わるメチオニンが豊富。
タカキビ（モロコシ）	4.4	2.4	9.5	加熱すると、ひき肉の食感。表面は赤褐色でポリフェノールが豊富。
ハトムギ	0.6	0.4	13.3	歯ごたえはかため。美肌作用や利尿作用がある。
ヒエ	4.3	1.6	9.7	パラパラした食感。トリプトファンが多く、精神安定に必要なセロトニンの材料となる。
調理ゆでるときに・・・オリーブオイルやゴマ油をすこし加える。レンジで炊く倍量の水を入れて、1分半～2分半/600㍗、加熱する。ラップをしたまま蒸らす（5分）再び加熱する（1分）

オオムギ	押し麦、丸麦、裸麦などは白米に比べてカロリーが低く、食物繊維がしっかり摂取できる。しかも、野菜や豆類からはとりにくい水溶性食物繊維も多く含まれている。これは腸内細菌のエサとなり腸内環境を改善する。水分を保持して便のカサを増やす不溶性食物繊維は便通を促してくれる。青江誠一郎・大妻女子大学教授の報告では、白米と大麦を1対１でまぜた麦ご飯を1日2回、12週間食べた人で内臓脂肪が減少した。
新品種	○○は水溶性食物繊維『β-グルカン』が含まれたオオムギを食品メーカー向けに供給する。供給するのはβ-グルカンを豊富に含んだカナダ産の「厳選大麦」。カナダのサスカチワン大学が開発した品種で、○○は独占輸入販売契約を持つ。国産大麦の１.５倍の食物線維を含有し、血糖値やコレステロールを抑える働きがあるとされる。（ビューファイバー） 2010年、農業・食品産業総合技術総合研究機構の作物研究所は食物線維の一種「β-グルカン」を従来品種の2～3倍含む大麦の新品種（ビューファイバー）を開発した。サプリメント向けなどにβｰグルカンを抽出する原料に適している。大麦のうちの二条裸麦の新品種。品種の交配によって育成した。外皮などを取り除く前の原麦という状態でみると、β-グルカンの含有率は、従来の六条大麦の約2倍、二条大麦の約3倍。
国内産	大麦の一種、裸麦を使った麦茶・みそ・はったい粉・押し麦・米粒麦などの食品と原麦など１０種類のＤＮＡをそれぞれ、市販の１１種類の検査キットで抽出する実験を繰り返した。その結果、陰イオン交換樹脂を使ったキットが最適だった。発酵した味噌や焙煎した麦茶からＤＮＡ抽出が可能なことも確認した。麦茶の原料の裸麦は５割、味噌は25％が外国産の品が使われている。国内で登録されている品種は海外への持ち出しが禁止されているため、品種を調べれば国内産かどうか判断できるという。愛媛県農業試験場の岡本充智主任研究員、農業・食品産業技術総合研究機構の近畿中国四国農業研究センターの研究成果。
六条大麦	麦茶などに使われる六条大麦は、穂の形を決める遺伝子の突然変異により、ビールの原料になる「二条大麦」から進化したことを、農業生物資源研究所が明らかにした。
耕す	（自然栽培）自然栽培で失敗しないようにするには？過去に肥料、農薬、除草剤。堆肥を使ってきた畑を自然栽培に切り替えるには、どうしたらいいでしょう？普通の畑は20～30cmのところに硬盤層があります。その冷えたところを破壊しなければいけません。壊すのは人の力ではムリです。植物の根を利用します。その１つに私は麦を進めています。大麦は2m近く土中に入ります。ただし、麦は肥料食いです。麦だけで壊すと土が痩せてしまいます。そこで豆と一緒に入れます。麦を2～3条播種したら、豆を１条植える方法を採ります。（中略）東北大学の山内文男名誉教授はこの硬盤層の下に豊富な栄養、養分があることを学識者として初めて発表しました。（木村秋則著「リンゴが教えてくれたもの」p168～）