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ペクチン



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食物繊維の一種




煮くずれに関連



ペクチンの作用
@ 腸からのコレステロールの吸収を調節し、血中のコレステロールの上昇を抑える。
A 動脈硬化や高血圧の予防
B 腸内でナトリウムを吸着して排泄を促す
C 腸内で善玉菌の乳酸菌などの繁殖を促し、悪玉菌を殺す
D 間接的に腎臓の働きを助け、高血圧を予防する



摧S多糖類
  • アラビアガム
    1. 樹液から
    2. ガムシロップに使われる
  • カラギーナン
    1. 海藻
    2. ヨーロッパで長い歴史
  • 寒天
    1. 海藻
    2. 日本で長い歴史
  • キサンタンガム
    1. トウモロコシなどのデンプンを微生物の力で発酵してつくる。
  • グァーガム
    1. インドなどの畑で栽培される豆の一種から
    2. 安価。
  • タラガム
    1. ペルー産の樹木の種子から
  • ペクチン
    1. 果実から
  • ローカストビーンガム(LBG)
    1. 種子から
    2. ヨーロッパ産が多い。







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