サワラ

サワラ

成分	サバ	サンマ	イワシ	サケ（切り身）	アジ	サワラ
カロリー	239kcal	240kcal	213kcal	167kcal	150kcal	177kcal
タンパク質	19.8g	20.6g	19.2g	20.7g	20.2g	20.1g
脂質	16.5g	16.2g	13.8g	8.4g	6.8g	9.7g
カルシウム	22mg	75mg	70mg	14mg	80mg	13mg
鉄	1.5mg	1.3mg	1.7mg	0.9mg	1.1mg	0.8mg
ビタミンＡ	100IU	120IU	60IU	200IU	－	40IU
ビタミンＢ１	0.16mg	－	0.03mg	0.22mg	0.10mg	0.09mg
ビタミンＢ２	0.54mg	0.33mg	0.36mg	0.17mg	0.15mg	0.35mg
ナイアシン	9.7mg	5.2mg	7.7mg	8.4mg	3.7mg	9.5mg
カリウム	300mg	140mg	340mg	330mg	350mg	490mg
リン	160mg	160mg	200mg	210mg	390mg	220mg
コレステロール	55mg	60mg	75mg	65mg	75mg	70mg

日生町

岡山からＪＲ赤穂線で１時間ほどの備前市日生町。古くからサワラ漁で栄えてきた漁師町だ。
サワラの身はわずかにピンクを帯びている。それでもれっきとした赤身の魚だ。サワラ料理は４月下旬～６月が旬。
【刺身】
【こうこ寿司】
酢で締めて酢飯にのせ、千切りたくあんとグリーンピースを散らしたもの。
【塩焼き】
【しゃぶしゃぶ】
【白子のみそ汁】
【炒り焼き】
漁師が舟の上で余ったサワラを鍋に入れ、醤油と酒で味付けし、煮えるのももどかしくつついたのが始まり。刺身と魚しゃぶの中間のような味。
【たたき】
カツオのたたきよりうまいらしい。

高
血
圧

■高血圧の予防にも効果
「サバ科の青魚。
30～40cmを「サゴシ」、40～50cmを「ヤナギ」と呼ぶ。
ＥＰＡやＤＨＡが多く、動脈硬化・高血圧の予防や、脳細胞の活性化に効用。
皮膚疾患の予防や美容に良いビタミンＢ₂・ナイアシンも多い。」

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