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サワラ
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成分 サバ サンマ イワシ サケ（切り身） アジ サワラ
カロリー 239kcal 240kcal 213kcal 167kcal 150kcal 177kcal
タンパク質 19.8g 20.6g 19.2g 20.7g 20.2g 20.1g
脂質 16.5g 16.2g 13.8g 8.4g 6.8g 9.7g
カルシウム 22mg 75mg 70mg 14mg 80mg 13mg
鉄 1.5mg 1.3mg 1.7mg 0.9mg 1.1mg 0.8mg
ビタミンＡ 100IU 120IU 60IU 200IU − 40IU
ビタミンＢ１ 0.16mg − 0.03mg 0.22mg 0.10mg 0.09mg
ビタミンＢ２ 0.54mg 0.33mg 0.36mg 0.17mg 0.15mg 0.35mg
ナイアシン 9.7mg 5.2mg 7.7mg 8.4mg 3.7mg 9.5mg
カリウム 300mg 140mg 340mg 330mg 350mg 490mg
リン 160mg 160mg 200mg 210mg 390mg 220mg
コレステロール 55mg 60mg 75mg 65mg 75mg 70mg

日生町 岡山からＪＲ赤穂線で１時間ほどの備前市日生町。古くからサワラ漁で栄えてきた漁師町だ。
サワラの身はわずかにピンクを帯びている。それでもれっきとした赤身の魚だ。サワラ料理は４月下旬〜６月が旬。
【刺身】
【こうこ寿司】
酢で締めて酢飯にのせ、千切りたくあんとグリーンピースを散らしたもの。
【塩焼き】
【しゃぶしゃぶ】
【白子のみそ汁】
【炒り焼き】
漁師が舟の上で余ったサワラを鍋に入れ、醤油と酒で味付けし、煮えるのももどかしくつついたのが始まり。刺身と魚しゃぶの中間のような味。
【たたき】
カツオのたたきよりうまいらしい。
高血圧 高血圧の予防にも効果
「サバ科の青魚。
30〜40cmを「サゴシ」、40〜50cmを「ヤナギ」と呼ぶ。
ＥＰＡやＤＨＡが多く、動脈硬化・高血圧の予防や、脳細胞の活性化に効用。
皮膚疾患の予防や美容に良いビタミンＢ2・ナイアシンも多い。」