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必須脂肪酸






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脂肪酸
トランス脂肪酸(TFA)
リノール酸
脂質
サバ
ダイズ
コレステロール値が高い




必須脂肪酸 (EFA)
  • 人体は二重結合を2個以上含む脂肪酸を体内で作れない。
    • リノール酸、α-リノレン酸は、食物から摂取する必要があり、必須といわれる。
  • 一部はそのまま細胞膜のリン脂質の構成成分として利用される他、プロスタグランジン、ロイコトリエンの生合成の原料として、C20の不飽和脂肪酸に変えられる
  • 必須脂肪酸は、
    • 皮膚の完全性と細胞膜構造の維持
    • プロスタグランジンやロイコトリエンの合成などに必要なもの
  • EFA(必須脂肪酸)の必要量は、
    • 成人→1日の摂取カロリーの1~2%
      小児→1日の摂取カロリーの3%


体内において、
  1. アラキドン酸はリノール酸から、
  2. エイコサペンタエン酸(EPA)ドコサヘキサエン酸DHA)はリノレン酸から作ることができる。
  3. トウモロコシ油・綿実油・大豆油などの植物油は、リノール酸とリノレン酸の供給源となり、
  4. 魚油はエイコサペンタエン酸ドコサヘキサエン酸の供給源となる






必須脂肪酸
アラキドン酸 (n-6、C20:4) オメガ6系
ω-6)
リノール酸 (n-6、C18:2)
リノレン酸 (n-3、C18:3) オメガ3系
(ω-3)
エイコサペンタエン酸(EPA) (n-3、C20:5)
ドコサヘキサエン酸DHA (n-3、C22:6)






(ω=オメガ)
  • 炭素鎖の終わり(カルボキシル基の反対側で、メチル基)から数えて何番目から二重結合が始まるかによって、3番目ならオメガ3系[n-3系]ともいう

  • 最近の日本人の食生活は欧米化が進み、
       魚中心(ω-3系)の食生活から、
       肉中心(ω-6系)の食生活に変わりつつあります。
    ω-3系脂肪酸とω-6系脂肪酸のバランスは[1:1]が一番よいとされています。→厚生労働省
  • n-6系脂肪酸の過酸化・・・
    n-3系脂肪酸の過酸化・・・
    • 呼気エタンがマークとなる





(ALA)α-リノレン酸
  • 18:3 (n−3)
  • all-cis-9,12,15-オクタデカトリエン酸
(STD)ステアリドン酸
  • 18:4 (n−3)
  • all-cis-6,9,12,15-オクタデカテトラエン酸
(ETE)エイコサトリエン酸
  • 20:3 (n−3)
  • all-cis-11,14,17-エイコサトリエン酸
(ETA)エイコサテトラエン酸
  • 20:4 (n−3)
  • all-cis-8,11,14,17-[エイコサテトラエン酸
(EPA)エイコサペンタエン酸
(DHA)ドコサヘキサエン酸
テトラコサペンタエン酸
  • 24:5 (n−3)
  • all-cis-9,12,15,18,21-テトラコサペンタエン酸
(ニシン酸)テトラコサヘキサエン酸 
  • 24:6 (n−3)
  • all-cis-6,9,12,15,18,21-テトラコサヘキサエン酸









必須脂肪酸欠乏症
  • 重篤な外傷
  • 脂肪の吸収不良
  • 熱傷の患者




食事摂取基準
年齢
(歳)
n - 6 系脂肪酸 n - 3 系脂肪酸
目安量
(g/日)
目標量
(%
エネルギー)
目安量
(g/日)
目標量
(%
エネルギー)
目標量(g/日)
18 ~29 12.0 10未満 10.0 10未満 2.6以上 2.2以上
30 ~49 11.0 9.5 2.6以上 2.2以上
50 ~69 10.0 9.0 2.9以上 2.5以上
70以上 8.0 7.0 2.2以上 2.0以上







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