| 神経伝達物質 | 作用神経 | |
| 興 奮 性 伝 達 物 質 |
アセチルコリン | コリン作動性神経
「サリン」「エゼリン」 |
| ドーパミン | ドーパミン作動性神経
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| ノルアドレナリン | 交感神経節後線維 | |
| アドレナリン | アドレナリン作動性神経
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| グルタミン酸 | 中枢神経
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| 抑 制 性 伝 達 物 質 |
GABA （ガンマアミノ酪酸） |
中枢神経
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| グリシン |
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| 神経伝達物質 | |
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細胞の情報伝達GABA（ギャバ）
人間を含めた脊椎動物では、筋肉は興奮性神経だけで支配されている。
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| グ ル タ ミ ン 酸 |
グルタミン酸の構造に類似しているもの： 「グルタミン酸の構造に類似しているものに、[カイニン酸][ドーモイ酸]がある。 カイニン酸をラットの脳の神経細胞に与えると、グルタミン酸よりも強い興奮作用を引き起こす。（東京都臨床医学総合研究所の篠崎温彦博士） |
| 必 要 な 脂 質 |
神経情報伝達に必要な脂質 「米ノースカロライナ大学の研究グループは、神経の情報伝達機構を維持するために『ガラクト脂質』と呼ぶ物質が必要なことを発見した。 マウスの遺伝子を操作してこの脂質を作れないようにしたところ、生後2〜3週間でふるえが生じ、ついにはマヒを起こして動けなくなった。今後さらに、実験を進めて、視力障害・運動障害を伴う難病である『多発性硬化症』などの研究に役立てる考えだ。 ガラクト脂質は神経線維を取り囲んで情報伝達を助ける「ミエリン鞘」の主要な成分として知られている。遺伝子操作マウスはこの脂質が無いためにミエリン鞘に欠陥が生じ、神経の情報伝達が狂ったと研究グループはみている」 |
| タ キ キ ニ ン |
卵細胞の成長に関与 「サントリー生物有機化学研究所の佐竹炎主幹研究員と京都大学の佐藤矩行教授らは、2008年9/3、ホヤを使った実験で卵細胞が成長するのに不可欠な物質の作用を明らかにした。と発表。 タキキニンという神経伝達物質の一種で、人間でも同様の仕組みが働いていると見ている。 タキキニンの作用を強める物質が、不妊症の治療薬として使える可能性がある。成果は米内分泌学会誌9月号に掲載。 タキキニンはアミノ酸が複数集まった神経ペプチド。人間にもあり、嫌みや熱さなどを脳に伝達したり、脳から血管や腸などへの指令を伝えたりする作用がある。タキキニンは卵黄を形成する時期に存在し、特定の酵素の働きを高め、卵細胞を成長させる機能を持っていた。酵素が働かない卵細胞は成長が止まり、死滅した。」 |
| ア ミ ン |
濃度を判別 2011年、東京工業大学の三治敬信特任准教授は、魚や肉に含まれるアミン類の濃度を、特殊な蛍光物質を使って判別する技術を開発した。 前処理も不要。 ヒスタミンなどのアミン類は細胞の分裂や増殖で重要な役割を担っている。 魚介類や食肉などの鮮度が落ちるとアミン類が増え、食中毒やアレルギーの原因となる。 アミン類の濃度は魚や肉の鮮度を測るための指標になるが、従来は試料を液体化するなどの前処理が必要だった。さらに分析に時間がかかるうえ、分析機器が数百万円以上と高価だった。 三治特任准教授はテトラフェニルエチレンという芳香族化合物に注目。この化合物にカルボキシル基などを化学結合させて、3種類の試薬を開発した。この試薬をアミン類を含む有機溶媒に溶かした後、水を混ぜると試薬が凝集して光った。 アミン類の濃度が高いほど凝集しやすく、明るく光る。 市販のマグロ缶を使って実験したところ、10種類のアミン類の有無を98％以上の精度で判別した。検出限界濃度は数十ppb（ppb=1/10億）。 米国のＦＤＡが定める食品中のヒスタミン濃度の規制値は50ppm（ppm=1/100万）。 |