おいしく食べることができる期限です。

この期限を過ぎても、すぐ食べられないということではありません。
（農林水産省サイトから）

定義：

• 定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。

• 賞味期限は、
  • 衛生面による問題よりも品質を問う部分に依存するため、主に長期間衛生的に保存できる加工食品に用いられる。
    製造日を含めて5日以内に急速な品質の低下が認められる食料品については、「消費期限」で表現される。

• 食品メーカーが賞味期限表示する場合
  • 科学的分析をもとに定めた業界のガイドラインなどにしたがい設定することが多い。
  • 大手企業では独自に追加試験も実施。この結果に1未満の係数をかけて期限を定めている。
  • 係数をかけるのは、賞味期限を短めにして、安全性を高めるため。
  • 消費者庁は望ましい安全係数を1未満〜0.8以上としている。

期限を過ぎたら食べない方が良い期限。
定義

• 定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいう。