オニオン タマネギ
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成分 タマネギ ネギ ニラ ワラビ ツクシ
カロリー 35kcal 27kcal 19kcal 23kcal 35kcal
タンパク質 1.0g 1.1g 2.1g 2.6g 3.2g
脂質 0.1g 0.1g 0.1g 0.1g 0.1g
カルシウム 15mg 47mg 50mg 17mg 45mg
鉄 0.4mg 0.6mg 0.6mg 0.7mg 1.9mg
ビタミンＡ － 85IU 1800IU 110IU 440IU
ビタミンＢ１ 0.04mg 0.04mg 0.06mg 0.02mg 0.06mg
ビタミンＢ２ 0.01mg 0.06mg 0.19mg 0.10mg 0.13mg
ビタミンＣ 7mg 14mg 25mg 11mg 37mg
ビタミンＥ － 0.2mg 2.2mg － －
ナイアシン 0.1mg 0.3mg 0.6mg 0.3mg 2.0mg
カリウム 160mg 180mg 450mg 390mg 580mg
リン 30mg 20mg 32mg 50mg 85mg
コレステロール 1mg 2mg － － －

タマネギ ◎ユリ科ネギ属、中央アジア原産
【ラテン名】
 Alium cepa
【英名】 onion　オニオン
【フランス】 oignon
選び方 頭部（芽の部分）が細くて締まりのあるのが新鮮。さらに十分乾燥して、外皮がパリッとして、剥がれてくるようなタマネギを選びましょう。
湿っていたり、弾力があるのはダメ。
成分 ◎グルタチオンが多い。
◎オニオンエキス：
　　　　　　硫化プロピル
　　　　　　ケルセチン
１５分 ・タマネギは切ってから１５分おいて調理する。
血栓を溶かし血液をサラサラにしてくれるタマネギ。タマネギを切ると酵素が働き初め辛み成分をつくる。この辛み成分が１５分ぐらいで血液をサラサラにする成分に変わる。もちろん熱を加えても変化しない。
・タマネギを水にさらしてダメ。
ドレッシング ①タマネギをこまかく輪切りする。
②砂糖（大さじ３）
　　塩　（小さじ２）
　　酢　（3/4カップ）
　　サラダ油（3/4カップ）
　　みりん（1/2カップ）
　　酒　　（1/2カップ）
　　醤油　（1/2カップ）
③フタつき容器に入れ、よく振って、一晩おいてできあがり。
冷蔵庫で１週間ぐらい保存できる。
芳香療法 →ホルモン異常
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