トリュフ  |
 ＞食物・薬物・毒物＞トリュフ |
| トリュフ |
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| トリュフ | ＝西洋松露とも呼ばれる１年生の地下生キノコ。フランス南西部ペリゴール地方の黒トリュフ、イタリア北西部ピエモンテ地方の白トリュフが有名。 その香を十分に保てるのは３〜４日間。 黒トリュフは苗木を使って作ることが出来るが、白トリュフは出来ない。 白トリュフは、シンプルなパスタやリゾットに削って使う。香りが特徴。 黒トリュフは、白の１/３程度の価格で、火を入れて調理することが多い。 ◎ゲルマニウムが大量に含まれている。朝鮮人参の約3倍。 ◎人工トリュフを日本人が開発。 |
| 国産 | 「岩手県岩泉町で、地元の中高年男性らが1996年に組織した『ドンキホーテの会』が収穫に挑んだ。 会のリーダー格で飲食店経営の佐々木良和さんは「町内の山林がトリュフの本場、ヨーロッパの環境に似ていることからトリュフ探しを思い立った」と説明する。この地域は石灰質土壌で広葉樹が茂っており、フランスの産地と酷似しているという。 「あるはずがない」と冷笑されたが、探索を続け、98年に発見。昨年も130個を見つけた。だが残念なことに「大半が直径1cm未満で市場価値が無く、全部、鑑定や培養試験に回したので実物はありません」 |
| タスマニア島 | トリュフの産地はフランスやイタリアという印象が強いが、タスマニア島でも栽培することが出来ることが確認され､1999年から収穫が始まった。 |
| 山口県 | ■山口県美東町 「愛犬がニオイをかぎつけると、土の中からトリュフがザックザク。ここは秋吉台のカルスト地形が広がる山口県美東町。先月24日、秋吉台リフレッシュパークにラブラドール･リトリーバーやｓｙパードなど７匹のイヌが参加。トリュフは地表から数センチの所に埋まっていて本場欧州では探索にブタを使うのが一般的だ。しかし、ブタはトリュフを食べてしまう難点があり、訓練されたイヌを使うこともある。同パークでは昨年、人の手でトリュフが発見されており、イヌを訓練すれば掘り当てられると、商工会が愛犬家に呼びかけた。 ラブラドールの「愛ちゃん」が１時間ほどで掘り当てたトリュフは直径１〜４ｃｍを４０個。」 |
関連情報 |
「ゲルマニウム」 |