| 糖質の種類 |
- 単糖類(→単糖)
- トリオース、テトロース、ペントース
- ブドウ糖(glucose)グルコース
- 炭素数6個でアルデヒド基を1つ含むので、アルドヘキソースということになる
- 果糖(fructose)フルクトース
|
- 二糖類
- 二糖類(disaccharides)は
- (di-=2)(sacchar-=糖)
- 共有結合によって結合している2つの単糖類が結合したもので、結合の際に水1分子が失われる(脱水縮合といいます)
| グルコース+フルクトース(果糖) |
→脱水素反応
加水分解← |
スクロース
(ショ糖) |
- 二糖類は水分子を加えることで単糖類に分解します。
- この反応を加水分解(hydrolysis)といいます。
(hydro-=水)(lysis=解放)
| 二糖類 |
化学構造 |
還元性 |
| 麦芽糖 |
マルトース
(maltose) |
o-α-D-グルコピラノシル-(1→4)-α-D-グルコピラシド |
(+) |
| 乳糖 |
ラクトース
(lactose) |
o-β-D-ガラクトピラノシル(1→4)-β-D-グルコピラシド |
(+) |
| ショ糖 |
スクロース
(sucrose) |
o-β-D-フルクトフラノシル-(2→1)-α-D-グルコピラノシド |
(−) |
| =砂糖のこと。 |
|
|
|
|
|
|
|