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| ビタミンＣ（アスコルビン酸） | |
| 1920年、英国のジャック・セシル・ドラモントがオレンジの果汁から抗壊血病因子として発見した。 1933年、有機合成に成功。 |
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| ほとんどのほ乳類が体内でビタミンCを作れるが、ヒトやサルは作ることが出来ない。 | |
| ビタミンＣ＝（アスコルビン酸 ascorbic acid） 「この名称は抗壊血病因子を意味する。（a＋scorbia）で、scorbiaは壊血病を意味するラテン語である。」化学的にはアスコルビン酸のＬ体。 無色の結晶の水溶性ビタミン。 「体を維持するのに不可欠なビタミンＣ。ほとんどの動物は体内で（グルコースを原料として）ビタミンＣを合成出来るが、人間とサル・モルモットなどは作ることが出来ない。ビタミンＣが欠乏すると細胞の組織が壊れて出血する壊血病になることも。 壊血病は大航海時代の船乗りたちが怖れた病気だった。これを防ぐために、船乗りたちは、ビタミンＣがたっぷりで、保存できるジャガイモを大量に船に積み込み長い航海に備えた。そのときに船内で考案された料理に“肉じゃが”がある」（ＮＨＫためしてガッテン） タバコ・・・抗酸化作用が減弱 |
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| ■アスピリンとの併用は、壊血病になり、吐血することがある。 風邪にはビタミンＣが良いが、アスピリンを一緒に飲むと出血傾向になる。 |
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| ■活性酸素を除去する。 ただし、消去過程でビタミンＣ自体が活性酸素に似た強い酸化作用を持つので、１日１０g以上の摂取は要注意。１日２g以下にするか、ビタミンＥを併用すること。 |
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| ■ビタミンＣはブドウ糖と一緒でないと組織に吸収されない | |
| ■清涼飲料水に含まれる[安息香]と[ビタミンＣ]が化学反応を起こしてベンゼン（発ガン物質）が生成される | |
| ■遺伝子損傷作用 米ペンシルベニア大学の研究グループは、柑橘類の果物などに含まれているビタミンＣが体に悪影響を及ぼす可能性があることを突き止めた。試験管実験で、ビタミンＣが脂肪と反応して活性酸素を作りＤＮＡ（デオキシリボ核酸）を傷つける作用を持つことが分かった。成果は米科学誌サイエンスに発表した。 ビタミンＣは、ＤＮＡの損傷を与える活性酸素を無毒化する効果を持つことが分かっており、ビタミンＣを多く含む果物や野菜を食べるとガンになる危険性が少なくなることが広く知られていた。今回の発見は、ビタミンＣが少なくとも悪い働きをすることはない、というこれまでの考え方を覆すもので、注目を集めている |
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| ■喫煙（受動喫煙） 「厚生省の国民栄養調査によれば、国民1人あたりのビタミンＣ摂取量は所要量の2.26倍。数値から言えば十分足りていることになる。それでもビタミンＣが注目される理由は次の実験で明らかだ。 体内でビタミンＣを合成できるラットを1日2時間、タバコの煙の中に置き、尿に含まれるビタミンＣの量を測定した。その結果、わずか5日後には尿中のビタミンＣ量は0.21mg/g〜0.34mg/gに増加していた。 良く知られているように、タバコを吸うとその害から体を守るために大量のビタミンＣを消費する。喫煙者はもちろん、タバコの煙に晒されるだけでも、ビタミンＣはどんどん消費されてしまう。また、ストレスもビタミンＣを消費する原因。抗ストレスホルモンの生成にビタミンＣが不可欠だからだ。精神的なストレスだけでなく、激しい運動や強い紫外線・大気汚染・残留農薬といった体のストレスもビタミンＣを消費する原因となる。」（ＮＨＫ試してガッテン） |
| ビタミンＣの生理作用 |
| ●すべての間葉系細胞（結合組織・骨組織・筋組織・血管・血液）の機能を正常に保つために必要。 |
| ●コラーゲンの生成に関わる。 コラーゲンを強化することで、ガン細胞が封じこめられる。 |
| ●副腎皮質ホルモンの分泌に関与する。 「VCは副腎皮質と黄体にあって、ホルモンの生合成に関わり、又ホルモンの酸化を防いでいる。」 「ストレスがかかると、副腎皮質ホルモンの分泌が盛んになるので、VCも多量に必要となる。」 |
| ●アドレナリン、ノルアドレナリンの生合成の際のドーパミンβ-ヒドラキシラーゼ作用に関係している。 |
| ●メラニン色素の増加を防ぐ。 |
| ●ストレスにビタミンＣが有効 |
| ●脂肪酸を分解するのに必要。 「脳・精巣以外の細胞のミトコンドリアは、脂肪酸からもＡＴＰを作る。そして、ＡＴＰを作るときに発生したエネルギーのロスが熱エネルギーになる。これが食物の特異的作用と呼ばれるものです。そして脂肪酸をミトコンドリアに搬入するときにカルニチン(タンパク質の一種)が必要で、そのカルニチンを作るのにビタミンＣが必要です」 |
| ●ガンの発生の誘導物質を抑える。 ・ビタミンＥやセレンと同様に、初期段階の発ガン誘発物質に対抗する。 ・胃ガン・食道ガンのリスクを軽減する。 ・ニトロソアミンの生成を阻止する。 |
| ビタミンＣが不足すると |
| ・壊血病： 「欠乏すると血管壁がもろくなり出血をきたす。血管壁にはコラーゲンが存在する、アスコルビン酸はコラーゲンの生合成に関与している」 |
| ・ガン：「ニトロソアミンの生成を阻止する」。 |
| ・関節痛 |
| ・血中や肝臓のコレステロールが増加する。 |
| ・食欲不振 |
| ・ストレス： 「ストレスにビタミンＣが有効。寒さや騒音・外傷・ヤケド・対人関係のもつれなど物心両面のストレスが加わると、副腎皮質ホルモンの分泌が盛んになる。副腎は他の臓器よりもビタミンＣ所要量が多いので、どんどん消費される」 |
| ・歯のゆるみ |
| ・皮下出血 |
| ・貧血 |
| ・むくみ |
| ・メラーバローン病（Moeller-Barlow disease） 「クル病における骨膜下血腫」 |
| 胆嚢炎 |
