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 ＞ことば＞ビタミン |
| 脂溶性ビタミン | ||
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| 特色 | 吸収するために胆汁酸塩と食事からの脂質が必要なビタミン。 | |
| Ａ | 消化管内でβカロチンから合成され、肝臓に貯蔵される。 | ●欠乏すると上皮組織の萎縮や角化が起こり、皮膚や毛髪の乾燥化が起きる。 ●耳・副鼻腔・呼吸器・消化器系の感染が増加する。 ●体重の維持が出来ない。 ●角膜が乾燥する。 |
| 一般的な健康と上皮細胞の機能を維持する。 | ||
| 網膜の光受容器において光に反応する視物質の合成に不可欠。 | ||
| 造骨細胞や破骨細胞の活動調節を助けて骨や歯の成長を助ける | ||
| Ｄ | 太陽光のもとで、皮膚・肝臓・腎臓で活性型ビタミンＤを形成する。 | ●骨でのカルシウム利用が低下すると、 クル病（小児）、 骨軟化症（成人） になる。 |
| 過剰なものは組織に貯蔵されるが、ほとんどは胆汁中に排泄される | ||
| カルシウムやリンの吸収・利用に必要不可欠のビタミンで、副甲状腺ホルモンとともにCa２＋を維持するために働いている。 | ||
| Ｅ | 肝臓・脂肪組織・筋肉に貯蔵されている。 | ●単価不飽和脂肪酸の酸化が起こり、その結果、ミトコンドリアやリソソーム・細胞膜の異常な構造や機能が出現する。 ●溶血性貧血の可能性。 |
| 細胞膜の形成に関与している。 | ||
| ある脂肪酸の異化を抑制する。 ＤＮＡ・ＲＮＡや赤血球の形成に必要。 |
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| 創傷部の治癒を促進 | ||
| 神経系の正常な構造と機能を維持し、瘢痕化を防ぐ | ||
| 四塩化炭素のような毒性物質から肝臓を守る | ||
| 抗酸化に作用する | ||
| Ｋ | 腸内細菌によって産生され、肝臓や脾臓で貯蓄される。 | ●血液凝固時間の延長により出血が増加する。 |
| 肝臓でのプロトロンビンなどの血液凝固因子の合成に必要不可欠な補酵素 | ||
| 水溶性ビタミン | ||
| 解説 | 欠乏時 | |
| Ｂ1 | （チアミン） ■熱でかんたんに破壊される。 ■多くの炭素結合の分解に必須の補酵素として働く。 ■ピルビン酸をＣＯ2と水にする糖代謝に含まれている。 ■神経伝達物質のアセチルコリンの合成に必要不可欠。 |
●糖代謝の異常によりピルビン酸や乳酸が生成され、筋細胞や神経細胞で十分なＡＴＰが産生されない。 ●脚気や消化管の局所的な麻痺による消化器障害が起きる。 ●骨格筋の麻痺、 四肢の萎縮が起きる。 ●髄鞘の退化による多発性神経炎が起きる。 ●反射障害、 触覚の低下、 小児の発育障害、 食欲低下が起きる。 |
| Ｂ2 | （リボフラビン） ■腸内細菌によって わずかの量が供給される。 ■糖質やタンパク質代謝に含まれる補酵素(ex.ＦＡＤ)の構成要素で、特に眼や支持組織、腸管のメンマ句、血液細胞に依存している。 |
●不足すると酸素利用が不適瀬戸なり、ものがかすんで見えたり。 白内障、 角膜潰瘍などをもたらす。 ●皮膚炎・皮膚が割れる。 ●腸管粘膜の病変 ●ある種の貧血が大着る。 |
| Ｂ6 | （ピリドキシン） ■腸内細菌によって合成される。 ■正常なアミノ酸代謝に必要不可欠な補酵素。 ■抗体産生を助ける。 ■中性脂肪の代謝の補酵素として働く。 |
●眼・鼻・口の炎症。 ●成長の遅延 ●嘔気 |
| ・有害なバクテリアから体を守る抗体の産生に役立ちます。 ・コラーゲン（タンパク質）を摂取したときに必要なビタミンです。 ・栄養機能成分「皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素」。 |
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| Ｂ12 | ■野菜に含まれていない唯一のビタミン。 ■コバルトを含むビタミン。 ■消化管で吸収されるには胃から分泌される内因子が必要。 ■赤血球細胞の生成 ■アミノ酸のメチオニン合成（アセチルコリンを合成するのに使う） ■コリン生成に必要不可欠な酵素。 |
●悪性貧血 ●運動失調症 ●記憶力低下 ●虚弱 ●人格や気分の変化 ●異常な感覚 ●造血機能の障害 |
| イノシトール | ■ビタミンＢ群の仲間。 ■体内でも合成される。 ■神経細胞の細胞膜に（リン脂質の形）多く含まれる。 ■６カ所にリン酸結合部位があります。 ■円滑な刺激の伝達に関係している。 |
●脂肪肝を防ぐ ●欠乏すると・・・ 脱毛（髪のパサつき） 皮膚炎（皮膚の黒ズミ・くすみ・肌荒れ） 筋萎縮 |
| ナイアシン | （ニコチンアミド） ■アミノ酸のトリプトファンから合成される。 ■補酵素のＮＡＤとＮＡＤＰに必要な構成要素。 ■脂質代謝ではコレステロール産生を抑制し、中性脂肪の分解を助ける。 |
●ペラグラ・・・（皮膚炎・下痢・精神障害が特徴）になる。 |
| パントテン酸 | ■一部は腸内細菌で産生される。 ■クエン酸回路に入るためピルビン酸からアセチル基への変換、脂質やアミノ酸からグルコースへの変換、コレステロールやステロイドホルモンの合成に必要不可欠な補酵素Ａの構成要素。 |
●疲労 ●筋痙縮 ●副腎皮質ホルモン生成の低下 ●嘔吐 ●不眠症 |
| 葉酸 | ■腸内細菌で産生される。 ■ＤＮＡやＲＮＡの窒素部分を合成する酵素系の構成要素。 ■正常な赤血球や白血球細胞の生成に必要不可欠。 |
●異常に大きな赤血球ができる。 ●葉酸欠乏の母親から生まれる赤ちゃんに神経管欠損のリスクが高い。 |
| ビオチン | ・ビタミンＢ7ともいいます。 ・食べ物から摂取されるビオチンはタンパク質と一緒では吸収されない。 ・皮膚のターンオーバー（通常２８日）を正常化するのに大切。 ・ビオチンが不足すると、コラーゲンの合成機能が低下します。 ・ビオチンが不足すると肌のくすみやカサカサ肌になります。 ・不足すると「目の下のクマ」の原因になります。 |
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| ■腸内細菌によって産生される。 ■ピルビン酸をオキサロ酢酸(クエン酸回路）に変換したり、脂肪酸を合成するのに必要な補酵素。 |
●精神的な抑鬱 ●筋肉痛 ●皮膚炎 ●全倦怠感 ●嘔気 |
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| Ｃ | （アスコルビン酸） ■結合組織に存在するコラーゲンを含むタンパク質の合成を促進する。 ■補酵素として毒性物質と結合し排泄するまで無毒化する。 ■抗体と一緒に機能する。 ■創傷の治癒を促進。 ■抗酸化作用がある。 |
●壊血病 ●貧血 ●結合組織の成長、修復機能が低下する。 ●歯肉の腫脹や歯がぐらつく。 ●創傷の治癒が遅れる。 ●出血傾向。 ●発達遅延。 |
| ○体液中に溶解していて、体内に貯蔵できないビタミン | ||
