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 ＞ことば＞ビタミンＡ |
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| ＞ことば＞ビタミンＡ |
| vitamin Ａ | 化学名を「レチノール」というアルコールである。 レチノールは炭素数２０個のジテルペノイドで、共役したトランス型の２重結合を５個持つために異性化反応を起こしやすい。 |
| ◎前駆体（プロビタミンＡ）であるカロテノイドcarotenoids（β-カロチンが最大生理作用）は、濃橙色・濃緑色の野菜に多く含まれ、主に小腸でその35％ほどが終産物であるレチノイドretinoidsに変換される。 この過程で甲状腺ホルモンが促進的に作用する。 |
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| 糖タンパクの合成に関与し、骨・上皮・粘膜の維持に重要。（欠乏症→夜盲症・眼球粘膜乾燥症・粘膜乾燥・角膜軟化症・皮膚の角化乾燥） | |
| ビタミンＡは旺盛な分裂をしている細胞に多く存在する。 | |
| レチノイド | レチナールretinal、 レチノールretinol、 レチノイン酸retinoic acid |
| レチノイドは肝・ミルク・卵黄などの動物性食品のみに含まれている。小腸からの吸収には脂肪が共存する必要がある（カイロミクロン） | |
| レチナール | レチナールは網膜桿細胞中のロドプシンの成分で視覚の維持に重要（欠乏症→夜盲症nyctalopia） ※ビタミンＡ活性の最も強いレチナールはほとんどがエステル型として肝に貯蔵。遊離型レチナールとして分泌され、レチナール結合蛋白（ＲＢＰ）およびトランスサイレチン（ＴＴＲ）に結合し、血漿中を運搬される（血中20～80μg/dL） ※レチノールは過剰摂取（50000IU/日以上、半年以上）により過剰症（→食欲不振・皮膚落屑・脱毛・皮膚乾燥・骨痛・関節痛・肝脾腫・皮膚色素沈着・胎児奇形・脳圧亢進）を来す危険性がある（血中ビタミンＡ＞100μg/dL） |
| 種類 | 天然にはビタミンＡはプロビタミンＡとビタミンＡとがある。 レチノールは食べるとそのままビタミンＡとして腸から吸収されます。レチノールは動物性食品(ex.ウナギ・レバー)に多く含まれ、野菜類にはほとんど皆無であす。一方、カロチンというのはプロビタミンＡとも言われるように、そのままではビタミンＡではないが、小腸から吸収されるときにビタミンＡ(レチノール)に変わる |
| プロビタミンＡ | β-ヨノン環構造を持つものがプロビタミンＡである。 それ自身にはビタミンＡ活性はないが、吸収の際、小腸で酵素的にビタミンＡに変化するもので、以下の種類がある。 α-カロチン β-カロチン クリプトキサンチン β-カロチンをはじめとするカロチノイドの吸収には、胆汁酸による乳化が必要である。このため、植物細胞中に分散しているβ-カロチンより、油に溶けた形のカロチンの方が吸収されやすい。小腸に吸収されたβ-カロチンは、エンドペルオキシドを経て１分子より１分子のレチノールを生じる。このため、β-カロチンの吸収率を１００％としても、変換効率が１/２であるため、１２μgのβ-カロチンより６μgのレチナールが生ずることになる。 β-カロチンの吸収率が食事条件で変動するのに対し、レチノールでは80～90％の吸収率を常に示し変動しない。 また、摂取量が多くなるとβ-カロチンでは吸収率が急激に低下するのに対し、レチノールではこうした影響を受けない。 |
| 食物から | 脂溶性のビタミンで、ほ乳類などの動物は体内で合成出来ないために、食物から摂取しなければならない。緑黄色野菜は、このビタミンの前駆体であるカロテン類を含み、これを摂取すると体内でビタミンＡに変わる。 ビタミンＡが酸化されてアルデヒドになった誘導体のレチナールは、目の網膜の感光色素ロドプシンの成分である。 |
| 生理作用 | ・成長促進作用 ・生殖作用 ・感染予防 ・上皮組織の正常化（分化・機能維持） ・視覚の正常化（網膜細胞の維持と再生） ・聴覚作用 ・味覚作用 ・体内でコンドロイチン硫酸の合成に関与 ・甲状腺の機能亢進を抑える ・細胞内での遺伝情報の伝達に関与し、粘膜や上皮組織のガンを抑制する。 |
| 効能・効果 | ・ガン予防 ・夜盲症防止：網膜における光の受容に必要。不足すると夜盲症（鳥目）になるが、十分足りてくると、暗い所での作業が容易になる。 ・皮膚・粘膜乾燥角化防止：粘膜を活性化し皮膚を養う。 ・骨形成の生合成 ・糖タンパク生合成 ・糖脂質生合成 ・ステロイドホルモン生合成 ・聴覚作用 ・感染防止作用 ・生殖作用 ・仮性近視・老眼・白内障の予防に有効。 |
| 必要量 | 2000IU（男子）～1800IU（女子）/１日 |
| 検査 | 基準値・・・・100～300ＩＵ/dl |
| 高値を示す疾患 | ○約12時間後における急性中毒と、数ヶ月以上して出現する慢性中毒症（頭痛・嘔吐・脳圧亢進症・骨軟化・肝線維症） ■ビタミンＡ過剰症： ・髪が抜ける ・嘔吐や下痢 ・皮膚の角化と剥落 ・発疹 ・疲労 ・生理不順 ・肝臓肥大 ■甲状腺機能低下症 ■腎不全 |
| 低値を示す疾患 | ■夜盲症 ■眼球乾燥症 ■ビタミンＡ欠乏症 ■吸収不良症候群 ■亜鉛欠乏症 ■肝・胆道疾患 ■甲状腺機能亢進症 ■感染症（体の抵抗力を低下させる） ■失明 （診断） ①栄養状態などの病歴 ②暗順応の低下 ③眼球症状 ④血清・血漿ビタミンＡが基準値以下 ⑤ビタミンＡ投与により治療的診断 |
| 口蓋破裂 | 適量のビタミンＡが先天異常を予防 「米国立子供健康・人間研究所(NICHD)は妊娠中の女性が適量のビタミンＡを摂取すると、口蓋破裂などの先天異常を予防出来るという研究結果をまとめた。ただし、取りすぎには注意が必要だとしている。 出産を経験した約５００人の女性を対象に、最後の月経の直前４５日間に摂取したビタミンＡの量を聞いたところ、8000～10000国際単位を摂取した女性から生まれた子供には先天異常は全く見られず、その範囲以外では先天異常の割合が平均より若干高くなったという。 |
| 取りすぎ | 妊娠前や妊娠初期の女性が、食品やビタミン剤などからビタミンＡを過剰に摂取すると、先天性異常の子供が産まれる恐れがあるとして、厚生省は1995年12/26日、各都道府県や日本製薬団体連合会を通じて注意を呼びかけた。『通常の食生活をしていれば心配することはないが、妊娠３ヶ月までは大量摂取は避けるべき』と同省では話している。 厚生省によると、妊娠前３ヶ月から妊娠３ヶ月の間に、ビタミンＡを１日当たり15000IU(国際単位)以上継続摂取した女性から生まれた子供には、5000IU以下の女性の子供の3.5倍の確率で、水頭症・口唇裂などの先天性異常が見られたよの研究結果が、米国の医学雑誌に掲載された。特にビタミン剤から10000IU以上とっていた場合は、5000IU以下の4.8倍に達した。 |
| 薬物や環汚染物質のダイオキシンなど奇形の原因と考えられている物質は、働き盛りの女性に大きな不安を与えている。『奇形』とは胎児期に起こる体の異常で、生後の外傷や疾患による体の変形とは全く異なる。 分子生物学の発展で、奇形の原因となる遺伝子と毒物が解明されつつある。環境要因としては放射線やウイルス感染と並び、妊婦による催奇物質の取り込みが挙げられている。 最も奇形を生じる危険が高い時期は、最終月経から３４～５０日の間で、これを絶対過敏期という。このじきには胎児の様々な臓器が形成される。その時期を過ぎると完成臓器への作用は少なく、口蓋や外性器などが影響を受ける。 催奇物質で良く知られているのは睡眠剤である[サリドマイド]であるが、[アミノプテリン]など多くの抗ガン剤にも催奇性がある。また、[性ホルモン剤]、[抗テンカン剤][抗ヒスタミン剤]も大量に服用すれば奇形の原因になりうる。 薬剤ならば服用を避けられるが、ダイオキシン類や内分泌撹乱物質(環境ホルモン)は食物中に入る可能性がある。催奇性の試験法も向上しており、消費者の安全を守るため、こうした食物に関する情報を消費者にもっと知らせる必要がある。 がん予防に有効だとして人気があるビタミンＡは、過剰に摂ると催奇性があると米食品医薬品局が警告している。１日に２０万単位(所要量の100倍)を摂ると極めて危険であり。１､５万単位でも対照実験の３･５倍も奇形が起きたとの報告がある。 緑黄色野菜をたくさん摂っても通常の場合は１万単位/日に達しない。ビタミンＡ剤、特に皮膚の若返り薬として一部の国で売られているレチノイン酸の薬などには注意が必要である。（香川靖雄・女子栄養大学大学院教授） |
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| ホッキョクグマ | エスキモーはホッキョクグマ(シロクマ)の肉は食用に、皮は寝具やソリの覆い、衣服などに使用してきた。ほとんど捨てるとことが無いのだが、エスキモーは肝臓は食べない。ソリ用のイヌにも食べさせない。実は肝臓は有毒なのだ。それは高濃度のビタミンＡが含まれていて、肝臓を食べると頭痛や吐き気が起こり、時には皮膚炎を起こすこともあるからだ。 ビタミンＡは、緑色や黄色の濃い野菜や果実に多く含まれるカロチンが、様々の動物の肝臓でビタミンＡとなって、めぐりめぐってホッキョクグマの肝臓に蓄積される。人間はビタミンＡが過剰投与されると毒性が現れるのに、なぜホッキョクグマの肝臓にビタミンＡが高濃度に存在するのか不明である」（データハウス発行「猛毒動物の百科」今泉忠明著より） |
| 薬との 併用で問題 |
[エトレチナート]・・・ビタミンA過剰症に類似の副作用がでる [テトラサイクリン]・・・薬物誘起頭蓋内高血圧が起きる [トレチノイン]・・・・・・ビタミンA過剰症に類似の副作用がでる [パクリタキセル]・・・骨髄抑制などの副作用が増強される [ワルファリンカリウム]・・・血液凝固阻止作用が増大する |
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