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ヤーコン







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キク科ポリムニア属
◎新顔の野菜。
アンデス原産のキク科の多年草。
塊根が低カロリーで整腸作用を持つことから、サラダ用やジュースとして注目を集めている。




○整腸作用
○血圧降下作用
○血糖値降下作用



栽培加工に進出
「ペルーのアンデス地方原産の根菜であるヤーコンはサツマイモのような形で、塊根の部分を食用にする。整腸作用のあるプラクトオリゴ糖や繊維質を多く含み、血圧や血糖値の降下作用があるとされる








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