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ヤマイモ



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コメ
サトイモ
アルツハイマー病
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ヤマノイモ(山の芋)
(薯蕷) Yam/Yamaimo
  • =「ヤマイモ」「ナガイモ「ジネンジョ」「ツクネイモ」
  • 「自然薯」(ジネンジョ)は、日本原産。ツルが右巻き。左巻きは食不適。
  • 秋〜冬が旬の野菜。日本、台湾に野生するヤマイモ科の多年生草本。
        乾燥根(山薬)
  • 「紫山芋」沖縄で昔から。粘りが強い。
ヤマイモの成分
  • ジアスターゼ
  • アミラーゼ
  • カタラーゼ
  • グルコシダーゼ
  • コリン・・・・新陳代謝を良くする
  • サポニン・・・・利尿効果
  • ドーパミン様物質・・・脳神経を活性化
  • ムチン(糖タンパク質)・・・・ヌルヌルの成分。滋養強壮効果
  • デオスコラン・・・粘りけの成分。インスリン分泌を促進。

記憶改善の効果
  • 2012年、富山大和漢医薬学総合研究所の東田千尋准教授らは、ヤマイモなどに含まれる「ジオシゲニン」がアルツハイマー病の症状を改善することを見つけた。

記憶力を高める
  • 2013年、富山大和漢医薬学総合研究所の東田千尋准教授らはヤマイモのごくわずか含まれる「ジオスゲニン」に記憶力を高める効果があることをマウス実験で確かめた。
    ほとんどのマウスは2日たつと触ったり見たりしたりしたことを忘れる。
    5匹のマウスにジオスゲニンを5日間続けて注射して調べた。
    注射していないマウスが2日前に見て触った物体を初めて見るような反応を示したのに対し、注射したマウスは吉の物体と認識した。
    脳を調べると、神経細胞から突起が伸びていた。
(参考)
  • 冷凍庫で凍らせてから、おろすと、色が変わりにくく、味がまろやかになる。さらに手がかゆくならない。





成分 サツマイモ
(生)
ジャガイモ
(生)
ヤマイモ
イチョウイモ
サトイモ
(生)
カロリー 123kcal 77kcsl 100kcal 60kcal
タンパク質 1.2g 2.0g 4.2g 60kcal
脂質 0.2g 0.2g 0.5g 0.2mg
カルシウム 32mg 5mg 11mg 22mg
0.5mg 0.5mg 0.6mg 0.8mg
ビタミンA
ビタミンB1 0.10mg 0.11mg 0.14mg 0.09mg
ビタミンB2 0.05mg 0.03mg 0.05mg 0.07mg
ビタミンC 30mg 23mg 7mg 5mg
ビタミンE 1.3mg 0.1mg 0.1mg 0.6mg
ナイアシン 0.8mg 1.8mg 0.4mg 0.7mg
カリウム 460mg 450mg 550mg 610mg
リン 44mg 55mg 60mg 42mg
コレステロール



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