|
|||
 ＞ことば＞亜鉛 |
|||
| 亜鉛 zinc |
○亜鉛は多くの酵素の働きに必須のミネラル。すべての細胞に含まれ、約300の酵素を活性化させるのに働いている ○成人体内に約2g含まれる。毎日5mgの亜鉛が体外へ排泄される。 ○皮膚・硝子体・前立腺・肝臓・腎臓に多い。
○インスリン構成元素。亜鉛が無いとインスリンができません。 ○生理的に重要な酵素(以下に示す約200種類)の構成元素として、核酸、タンパク質代謝などに重要な作用。
（必須ミネラルの１つ） ○以下の酵素の活性部分としても働いている
|
||||||
| 亜鉛 イオン |
生体内亜鉛イオンの検出 <1>亜鉛イオンは二酸化炭素の排出やタンパク質分解など様々な生理作用関わっているが、これまで検出手段が無かった。 <2>広島大学医学部の木村栄一教授と小池透助教授らが開発。 <3>生体内の亜鉛イオンを検出する試薬「大環状テトラアミン」を開発した。亜鉛に特異的に結びついて蛍光を発するため、細胞内の分布状態を高感度で調べられる。水１リットル中に７g/１億〜３g/1000万の亜鉛イオンを検出できる。 <4>広島大学医学部の小沢孝一郎講師らの協力を得て、マウスの筋細胞を使って亜鉛検出の精度を確かめたところ、細胞内に点状に亜鉛イオンが分布する状態を鮮明にとらえられた。 <5>金属イオンで、生体情報の伝達に関わっているカルシウムを検出する方法はすでに開発されている。 |
||||||
| 亜鉛 を含む 食品 |
|
||||||
| 調理法 | 亜鉛は水に溶けるので、 (1)揚げる (2)炒める (3)焼く (4)煮る、の順番で摂取量が多くなる。 |
||||||
| 吸収 | 亜鉛はビタミンＣ（レモン・キャベツ・ピーマンなど）を含んだ食品と一緒に摂取すると、体内吸収率がアップする。 | ||||||
| 毒性 | 「亜鉛は人体に不可欠な元素であり、またカドミウムや鉛の解毒用に使われたりもするが、亜鉛フューム（煙霧）における中毒事故による死亡者数はカドミウムを上回る。事故の多くは亜鉛メッキの鋼板の溶接中に、亜鉛フュームを吸入することで起きている。亜鉛フュームは肺に対する刺激作用が強く、気管支障害を起こしたり、吐き気や筋肉痛、重症の場合には肺気腫などを起こして死亡する。ハンダ用のフラックス（融剤）には塩化亜鉛が含まれているので要注意。」
とりすぎガンの恐れ 「男性が亜鉛を摂りすぎると前立腺ガンになる可能性が高まるという研究結果を、米国立研究所（ＮＣＩ）が2003年7/1発表した。重要なミネラルの一種である亜鉛は不足すると味覚不全などを引き起こす。米国では引きはじめの風邪の症状を軽くしたり、精力増強効果があるなどとして亜鉛のサプリメント（栄養補助食品）が普及しているが、摂りすぎの危険性はあまり指摘されていなかった。」 カドミウムの毒性を緩和する。 「亜鉛イオンを経口的にマウスに投与すると、亜鉛のメタロチオネインが誘導的に生合成され、カドミウムイオンによる毒性が緩和される。」 |
| 亜鉛の働き | |
| 遺伝子 | 遺伝子を２つに分ける活性タンパク質「ジンクフィンガー」に亜鉛が必要 |
| 活性酸素 | 活性酸素をコントロールする酵素（例えば、ＳＯＤ）が働くには、セレン・マンガン・銅・亜鉛の４つの微量元素が必要。 |
| 五感 | 五感（見る・聞く・嗅ぐ・味わう・平衡感覚）と深いかかわり ●味覚障害 ●難聴 ●夜盲症 |
| 記憶 | 「ボケ」・・・側頭葉にある海馬（記憶に関係している）に多く含まれている |
| 情報伝達 | 2007年、理化学研究所と大阪大学のチームは、亜鉛が細胞内の情報伝達を担っていることを発見した。 外からの刺激によって細胞内の特定部位から亜鉛が放出される現象を観察した、 これまで情報伝達を担うのは「カルシウム」が有名だったが、亜鉛も生命の基本機能の一翼を担っていることが分かった。 理研の平野俊夫グループディレクター（阪大教授）らは、免疫細胞の一種である肥満細胞を抗体で刺激し、内部の亜鉛の濃度を調べた。亜鉛に反応すると緑色に光る薬物を投与し、高感度の顕微鏡で観察。亜鉛が脂肪内の小胞体と呼ばれる器官の周辺から放出されていることが分かった |
| 更年期 | 「更年期障害」・・・閉経後の女性は、尿中の亜鉛の排泄量が増加する |
| インポテンス | 前立腺は、亜鉛を多く含む臓器。 前立腺がダウンするとインポテンスになる |
| 亜鉛が欠乏すると | |
| 亜鉛欠乏の症状は、顔面・会陰部の皮疹から始まり、進行すると、 [口内炎][舌炎][脱毛][ツメ変化][下痢][腹痛][嘔吐][発熱][味覚障害]などを伴う。 そのほかには、 [創傷治療の遅延][成長障害][免疫力低下][精神症状（うつ状態）]を認める。 ・・・その理由は、亜鉛により活性化させる金属酵素→ <アルカリフォスファターゼ>（ＡＬＰ） <アルコール脱水酵素> <炭酸脱水酵素> <ＲＮＡポリメラーゼ> <ＤＮＡポリメラーゼ> →の機能低下によると見られている。 |
|
| 生殖機能障害 | ●性欲が低下する。 ●睾丸萎縮、精子の生産が減少する。 精子の発育不全を引き起こし男性不妊症の原因となる ●「インポテンツ」 ●「不妊症」 ●「前立腺肥大」 |
| 糖尿になる | 「糖尿病」・・・インスリンをつくるには亜鉛が不可欠。 |
| 性格 | 暴力的になる 暴力的行為で刑務所に収容されている135人の男性囚人と、暴力的行為の無い一般男性18人を対象に血液を調べたところ、暴力的な男性は、一般男性に比べて亜鉛の濃度が低く、その反対に銅の濃度が高かった。 |
| 神経精神症状 | ●「嗜眠」 ●「ウツ病傾向」 |
| 頭髪 | 脱毛・粗毛。 |
| ツメ | 爪がもろくなる。 爪に白い点や線ができる |
| 成長が遅れる | 身長や体重の成長が遅れる。 子供は発育不良となる。（成長障害） |
| 嗅覚・味覚 | （味覚障害）・・・味蕾の成長が遅れ、味覚異常が起きる嗅覚・味覚の喪失が起きる |
| 食欲不振 | 「食欲不振症」 |
| キズ | 細胞の再生不良となり、傷が治りにくい |
| 皮膚症状 | ●「乾癬」：１日15mg以上の亜鉛の摂取が効果的な場合がある。 ●「アレルギー性皮膚炎」 |
| 亜鉛が不足する理由 | |
| 食品 | 精製された原料を使うようになり、亜鉛が含まれていない |
| フィチン | フィチンが亜鉛の吸収を阻害する。 「フィチン」はパンや小麦・インスタントラーメンなどに、大量に含まれている。 そのため亜鉛は不足しやすいミネラルです。→「栄養療法」 |
| ストレス | ストレスがシグナルとなって、肝臓では亜鉛を原料にしてメタロチオネインが生産される。もし亜鉛が不足すると、メタロチオネインが不足し、ストレスへの感受性が低下しない。このため精神的な疲れが高じてウツ状態になったり、極端な場合には、突発的な暴力行為に走ってしまうことがある |
| ストレスがかかると、細胞内に蓄えられたセルトプラスミンが銅を抱えたまま血液中に放出され、ストレスで増えた活性酸素を分解する。このためストレスがかかればかかるほど血液中の銅の濃度が高まるのである。又逆に、何らかの原因で銅の血中濃度が高まっても、暴力的になりやすい | |
| 銅と亜鉛の必要量は、体重60kgのヒトで、銅(70mg)、亜鉛(170mg)。 亜鉛は銅の２倍近く必要なので、不足しやすい。 |
|
| 血清亜鉛の正常値 | ||
| ◎血清亜鉛の正常値： ７０〜１２０μｇ/dl 検体（血漿） →60〜130μｇ/dl （原子吸光分析） |
高値を示す疾患 | １．溶血性貧血 ２．赤血球増多症 ３．好酸球増多症 ４．甲状腺機能亢進症 |
| 低値を示す疾患 | １．高カロリー輸液中での亜鉛不足 ２．腸性肢端皮膚炎 ３．肝硬変 ４．慢性肝炎 ５．炎症性腸疾患 ６．心筋梗塞 ７．貧血：悪性貧血 再生不良性貧血 鉄欠乏性貧血 ８．白血病 ９．多発性骨髄腫 １０．多発性神経炎 １１．中枢神経変性症 １２．重症筋無力症 １３．悪性リンパ腫 １４．脳血管障害 １５．アジソン病 １６．糸球体腎炎 １７．閉塞性黄疸 １８．肺炎 １９．気管支炎 |
|
