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  • 赤貝

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赤貝
  • フネガイ科
    • 身・・・刺身・すしネタ
      ヒモ・・・そのまま
      肝・・・・湯通しして
  • 筋が入った貝殻を割ると、血のような赤い液体が出ることからアカガイの名が付いた。
    河口や磯の水底に生息する。宮城県・四国・九州が主産地。 国内産は年間1万dぐらい。
  • 卵を持つ夏場には痩せ、秋以降に持ち直す。最も身が肥えるのは1〜3月
  • 鉄分・亜鉛・タンパク質などが豊富。









「サルボウ貝」・・・有明海が主産地。
  • 赤貝の缶詰もサルボウ貝。

「サトウ貝」・・・本州沿岸
「クマサルボウ貝」・・・瀬戸内海・有明海
「クイチガイサルボウ貝」房総以内で生息。
○にぎり寿司・・・本物の赤貝を使えば、1貫の原価が¥500、代替品なら\20前後。
(吾妻博勝著「鯛という名のマンボウ アナゴという名のウミヘビ」p122)





成分(生) カキ アサリ アワビ アカガイ ツブ貝
カロリー 78kcal 49kcal 61kcal 85kcal 83kcal
タンパク質 9.7g 8.3g 13.0g 15.7g 16.4g
脂質 1.8g 1.0g 0.4g 0.5g 0.5g
カルシウム 55mg 80mg 30mg 40mg 60mg
3.6mg 7.0mg 1.3mg 5.0mg 1.3mg
ビタミンA 55IU 60IU 130IU 11IU
ビタミンB1 0.16mg 0.01mg 0.12mg 0.20mg
ビタミンB2 0.32mg 0.15mg 0.09mg 0.20mg 0.12mg
ナイアシン 2.0mg 1.5mg 0.9mg 2.5mg 0.9mg
カリウム 230mg 80mg 250mg 290mg 160mg
リン 130mg 180mg 85mg 140mg 120mg
コレステロール 50mg 55mg 140mg 48mg












    
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